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采取定时测量消毒液的浓度，全程监控餐具消毒时间，保障餐具消毒效果达标；

全部餐具应完全浸泡于消毒液中，全1方位杀1死病菌；

消毒后以洁净水将消毒液冲洗干净，不留痕迹，保持餐具表面清洁。

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商用洗碗机洗涤量要求比较大，所以商用洗碗机的机型、体积、用电量都比较大，而且功能比较多。可以清洗消毒大量集中就餐的餐具。

而目前市面的洗碗机的几个状况。

国内四星级以上的酒店，原来一般使用进口的大型洗碗机，利用高温高压的水蒸汽对餐具进行高温清洗高温消毒，再用*的洗涤催干剂，洗后的餐具易干光亮。

做到不断的减少资源浪费，****工作效率，人与自然的和谐相处才能立足于行业之上。

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商用洗碗机的选择开关要灵活、可靠。在接通电源启动洗碗机时，其绝缘性能尤为重要，必须保证无漏电、漏水现象，水泵和电机运转平稳，洗碗机的品牌，振动小，噪声低

商用洗碗机的各种功能按键通断自如、接触良好，水流喷射均匀有力，餐具洗涤后应达到干净清洁，操作完毕后能自动切断电源。

改进产品和*产品。在人工洗碗机被逐渐淘汰之后，洗碗机的代替人工，也需要不断的更新才能保持不被淘汰。

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