山梨醇由法国Boussingault等从山草莓中分离而得，山梨醇*，故名山梨醇。

山梨醇性状

山梨醇为结晶性粉末；无臭，味略甜；微有引湿性。易溶于水，溶于乙醇。5.48%水溶液为等渗溶液。注射制：无色的澄明液体。

含量（以干基计）91.0%~100.5%水分（GT-32-1）≤1.0%*盐灰分≤0.1%还原糖（以葡萄糖计）≤0.3%总糖（以葡萄糖计）≤1.0%*≤5mg/kg氯化物≤0.005%*盐≤0.01%镍（原子吸收法）≤2mg/kg铅（原子吸收法）≤1mg/kg

山梨糖醇具有良好的吸湿、保湿性，山梨醇价格，可防止食品的干裂、老化，保持新鲜柔软及色香味，山梨醇用途，延长食品货架期限。如冰激凌、水产品、沙拉、调味品、面包、蛋糕等。

★山梨醇甜度低于蔗糖，是生产低甜度糖果与无糖糖果的原料，可作为糖尿症、*患者食品的甜味剂和营养剂，玉林山梨醇，在*的代谢过程中不受胰岛素控制。也可加工各种食品及口香糖。

英文名Sorbitol ，D-Glucitol， Sorbol， D-Sorbitol 别 称山梨醇化学式C6H14O6分子量182.17CAS登录号50-70-4熔 点95℃沸 点296℃密 度0.68g/com3外 观白色结晶性粉末SMILESOCC(O)C(O)C(O)C(O)CO摩尔质量182.17 g·mol?1