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50GRAS FDA-21CFR 184.23，181.733 ADI 0-5 mg∕kg (bw)(本甲酸及其盐的总量，以苯甲酸计)(FAO/WHO，1994)折叠防腐作用机理苯甲酸类防腐剂是以其未离解的分子发生作用的，未离解的苯甲酸亲油性强，易通过细胞膜，进入细胞内，干扰霉菌和*等微生物细胞膜的通透性，阻碍细胞膜对氨基酸的吸收，进入细胞内的苯甲酸分子，酸化细胞内的储碱

*微生物细胞内的呼吸酶系的活性，从而起到防腐作用(侯振建，2004)。

苯甲酸是一种广谱*微生物*，对酵母菌、霉菌、部分*作用效果很好，在允许****使用范围内，在pH值4.5以下，对各种菌都有*作用。

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(0.5mol/L)滴定，随滴随振摇，至水层显持续的橙红色时停止滴定，读出盐酸滴定液使用量，计算苯甲酸钠含量。

*:1. 水2. ****3. 盐酸滴定液(0.5mol/L)4. 甲基橙指示液:取甲基橙0.1g，加水100mL使溶解，即得。仪器设备:

试样制备: 1. 盐酸滴定液(0.5mol/L)

配制:取盐酸45mL，加水适量使成1000mL，摇匀。

标定:取在270~300ºC干燥至恒重的基准无水碳酸钠约0.75g，加水50mL使溶解，加甲基红-**绿混合指示液10滴，用本液滴定至溶液由绿色转变为紫红色时，煮沸2分钟，冷却至室温，继续滴定至溶液由绿色变为暗紫色。每1mL盐酸滴定液(0.5mol/L)相当于26.5mg的无水碳酸钠，根据本液的消耗量与无水碳酸钠的取用量，算出本液的浓度，即得

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折叠苯甲酸钠(Sodium Benzoate)分子式:C6H5COONa

是苯甲酸的钠盐，无嗅或略带*气味，在酸性食品中能部分转为有活性的苯甲酸，防腐机理同苯甲酸。由于比苯甲酸纳更易溶于水，而且在空气中稳定，*酵母菌和*的作用强，因此比苯甲酸更常用。毒理学依据:LD 大鼠口服 4070 mg∕kg (bw)