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折叠苯甲酸钠(Sodium Benzoate)分子式:C6H5COONa

是苯甲酸的钠盐，无嗅或略带*气味，在酸性食品中能部分转为有活性的苯甲酸，防腐机理同苯甲酸。由于比苯甲酸纳更易溶于水，而且在空气中稳定，*酵母菌和*的作用强，因此比苯甲酸更常用。毒理学依据:LD 大鼠口服 4070 mg∕kg (bw)

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山梨酸钾的热稳定性比较好，分解温度高达270℃。由于食品添加剂的添加量很小，并不会明显增加肉制品产品成本。因此，许多*已经开始逐渐采用山梨酸和山梨酸钾替代苯甲酸和苯甲酸钠。

另外，苯甲酸在酸性条件下溶解度较低，如果搅拌不均匀，会出现局部有苯甲酸结晶析出

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用途六】用作****胆红素试验的助溶剂、食品添加剂(防腐剂)、医药工业的****剂、染料工业的媒染剂、塑料工业的增塑剂，也用作香料等有机合成的中间体

方法名称: 苯甲酸钠-苯甲酸钠的测定-中和滴定法

应用范围: 本方法采用滴定法测定苯甲酸钠的含量。

本方法适用于苯甲酸钠。

方法原理: 供试品置分液漏斗中，加水25mL，****50mL与甲基橙指示液2滴，用盐酸滴定液(0.5mol/L)滴定，随滴随振摇，至水层显橙红色;分取水层，置具塞锥形瓶中，****层用水5mL洗涤，洗涤液并入锥形瓶中，加****20mL，继续用盐酸滴定液