糯米又叫江米，因其香糯黏滑，常被用以制成风味小吃，深受大家喜爱。糯米中含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B2、多量淀粉等营养成分。

薏米又称薏仁米、苡米。薏米的营养价值很高，被誉为“世界禾本植物****”。薏仁米营养丰富，含有意苡仁油、*脂、固醇、氨基酸、精氨酸等多种氨基酸成分和维生素B1、碳水化合物等营养成分、具有利水渗湿、健脾*****。

南京农业大学中华农业文明研究院从事科学技术史研究的何红中博士对作为五谷*的粟进行了专门的文化考察。自新石器时代晚期粟取代黍的地位后，在古代一直是北方地区的重要食粮。《诗经·国风》中“硕鼠硕鼠，无食我黍”的诗句反映出谷黍在当时作为主粮的事实。粟还是古代税收的来源之一、社会****的重要象征。中国几千年以农立国，稷神崇拜和祭祀之风相延。对稷的崇拜经历了“稷官–后稷–稷神”的演变，古代稷神与社神祭祀往往并提，“社稷”成为*的象征。

粗粮的“粗”，是相对精米白面等细粮而言。粗粮主要分为三大类：

比如谷物类的玉米、小米、红米、黑米、紫米、高粱、大麦、燕麦、养麦等；还有杂豆类的黄豆、绿豆、红豆、黑豆、蚕豆、豌豆等；此外还有块茎类的红薯、山药、马铃薯等。

为什么要常吃粗粮？

延缓血糖上升

粗粮和细粮都含有热量和糖分，吃后其实都会升*。但是，粗粮里面含有更多的膳食纤维，膳食纤维的结构特性使得糖的释放没有细粮那么快速和猛烈。

因此，对于*患者来说，将部分精粮换做粗粮，对控制血糖有一定的效果。