大米以“肥瘦”而分为两种：粳米与灿米。粳米短而宽，多指东北大米。灿米则外形修长苗条，常指南方米。

南方大米生长期短，看上去粗糙无光泽，蒸米饭时特能吸水发散不粘；北方大米好吃而在于它生长期长大米看上去晶莹剔透有油性，好米不太能吸水，蒸出米饭又粘又香。

五常大米其颗粒饱满、质地坚硬、色泽清白透饭粒油亮、香味浓郁，素有“贡米”之称。东北黑土肥沃富饶，作物一年收一次，且少旱少涝，适合作物生长，所以大米的口感非常好！

东北大米是一种营养成分均衡的食品，按正常说话法越精制的食品，营养流失就越大，但是这种特性在东北大米身上却不存在，东北大米的加工工艺十分复杂，它只保留了米的胚芽部分，是米里面营养成分****’高的地方，里面有大量的氨基酸和多种可溶性蛋白质，与其他谷物相比，东北大米是营养价值****’高的存在。粒满颗圆的东北大米，不仅仅因为其营养价值而备受广大消费者的喜欢。其中，****重要的原因还有煮熟之后的米非常香甜可口。用“十里*香”来形容，绝非夸夸其谈。

东北大米在中国的大米市场,东北大米被看成是*大米的代表，都说东北的大米好吃，是得益于地理位置的优势。

东北地区水稻生长期长，一年一熟，温光充足，昼夜温差大，籽粒灌浆时间长而充分，再加上东北肥沃的黑土地，致使东北生产的粳米口感更佳。在水稻种植期间，我国东北地区白天温度高，晚上温度低，温差大了之后，它的平均温度能够控制在21℃到22℃，这****易于****水稻品种的形成，而南方地区均温都是30℃以上，品质相对比较差。