东北大米的特征如下：

1.东北大米它不仅含有特别多的维生素、脂肪、蛋白质、矿物质等营养物质。

2.东北大米煮饭口感好、具有*香味，而且含有直链淀粉高，不易回生。

3.东北大米它的形状*，它是横断面呈扁圆形，通常颜色白色透明的较多，也有半透明和不透明的。

4.东北大米煮饭后，出米率高，而且不会粘在一起，米持较脆。

5.东北大米米粒颗颗饱满，米粒色泽清白透明，质地坚硬。

6.东北大米煮熟后饭粒比较油亮，而且味道香郁。

我国东北大米不仅口感好、色泽也特别晶莹剔透。

东北大米若陈化现象较重，陈米的色泽变暗，粘性降低，失去大米原有的香味。所以，要认真观察米粒颜色，表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米，其量越多则说明大米越陈旧。同时，捧起东北大米闻一闻气味是否正常，如有发霉的气味说明是陈米。另外，看米粒中是否有虫蚀，如果有虫蚀粒和虫尸出现说明是陈米，鉴别大米霉变，主要从大米色泽和气味等方面考察。

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东北地区气候比较*，常所气温比较低，而且那里的土壤多是肥沃的黑土地，土壤中微量元素的含量特别高，在那种低温的条件下，会让大米更好的吸收，从而使得在东北地区出的大米，微量元素的含量要比其他大米高很多。

碳水化合物是东北大米中****重的营养成分之一，也是*各*工作和代谢时的必须营养，它的含量能占到东北大米总质量的百分之七十还要多，另外蛋白质和维生素以及纤维素等也都是东北大米中****重的营养成分，人们食用以后能满足身体对不同营养成分的需要。