泡菜吃多了会有什么危害

不管你是多么的爱吃泡菜，尤其是韩国泡菜这种的短期腌菜，可以搭配主食或者制作韩国料理来吃，不

能当作零食一样吃，因为不管时间长短，其中多少都会含一点亚xiao酸。

一般来说，腌菜中亚*****多的时候出现在开始腌制以后的两三天到十几天之间。温度高而盐浓度低

的时候，“亚硝峰”出现就比较早；反之温度低而盐量大的时候，出现就比较晚。
其实有安全问题都泡菜一般都是腌制时间短的，腌制时间在一个月以上的蔬菜是没有安全问题的，而中

国式泡菜腌制时间一般都是在30天以上的，而像韩国泡菜呢一般都是在一周左右，很多家庭喜欢自己腌

制一点韩国泡菜吃，需要注意的是，在制作韩国泡菜的过程中可以适量的加一点蒜汁，姜汁或者稍微多

加一点糖，都可以降低亚xiao酸盐的含量，也可以人工接种乳酸菌来降低亚xiao酸盐的含量。
或者如果你觉得自己吃了过多的亚*，可以吃一点维生素c来中和自己体内的*，过多的维c会

排出体外。

也有人说泡菜在腌制过程中维生素损失大，营养价值偏低，长期食用会营养失衡
但是我想说的是，没有哪个家庭会靠吃腌菜来补充自己的营养，而泡菜也只是配菜，被当作下饭菜，开

胃菜，是小菜，吃泡菜的时候需要搭配主食或者搭配其他食材做料理，这个样子营养不就均衡了嘛。