澳大利亚的西拉（Syrah）葡萄酒以有别于法国罗讷河谷（Rhone Valley）西拉的风格征服了世界各地众多的葡萄酒爱好者。然而，澳大利亚品质优异的葡萄酒可不仅只有西拉，其出产的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄酒也在葡萄酒圈中占据了重要的一席。库纳瓦拉（Coonawarra）和玛格利特河（Margaret River）是澳大利亚重要和****的赤霞珠产区，而本文将*介绍库纳瓦拉这一产区。

历史里在库纳瓦拉种植葡萄树的人，是来自苏格兰的葡萄酒先锋约翰·罗迪（John Riddoch），他于1890年在此开垦葡萄园，并建立了酒庄。但直到20世纪50年代，酝思家族（Wynn Family）购买了罗迪的酒庄并创建自己*品牌，建造了*的酒庄建筑之后，库纳瓦拉这个产区才逐渐受到关注，并吸引了奔富酒庄（Penfolds）在内的一些澳大利亚名庄来此地开垦葡萄园。

　　库纳瓦拉位于澳大利亚南澳州（South Australia）的石灰岩海岸（Limestone Coast）地区，南京澳洲宾利，地处阿德莱德（Adelaide）东南方位约380公里位置，紧挨着维多利亚州（Victoria），以库纳瓦拉小镇为中心呈横向1.5公里、纵向15公里的狭长带状分布。

　　这里距离海岸线仅100公里，受南****的寒冷气流影响，全年气候温和，属于典型的海洋性气候，与法国波尔多（Bordeaux）的气候相似，但在葡萄生长季节降水较少。比较奇妙的是，每到葡萄成熟季节，也即每年的1月份左右，库纳瓦拉会经常出现多云天气，云层遮挡了部分光照，同时降低了气温，使葡萄的成熟期有所延长，有利于葡萄积聚风味和糖分。

库纳瓦拉产区的表层土壤为红土（Terra Rossa），底土则是白色的石灰土。红土是库纳瓦拉非常典型、具有较高*度的土壤，这是一类由石灰岩风化产生的红色黏土，其红色主要跟石灰岩风化之后地表留存的氧化铁元素有关。库纳瓦拉的红土具有排水性，表层易碎，比较贫瘠，非常适合葡萄树的种植。

　　赤霞珠是库纳瓦拉的明星葡萄品种，能酿造出一些澳洲赤霞珠葡萄酒。库纳瓦拉的****赤霞珠风格强劲坚实，单宁充沛，风味集中浓郁，结构鲜明，含有浓郁的黑醋栗和李子风味，伴有*的桉树叶和薄荷醇的气息，陈年潜力佳。

　　据说，库纳瓦拉赤霞珠中的桉树叶和薄荷醇气息，与其红土土壤以及当地种植的桉树有关，也有部分人认为是葡萄皮上沾染了空气中的桉叶油的缘故，或是认为与库纳瓦拉当地凉爽的气候有关，然而目前尚未有具体的科研实验给出论断。

　　而除了赤霞珠，库纳瓦拉也种植一些其他的酿酒葡萄品种，比如西拉、梅洛（Merlot）、马尔贝克（Malbec）和味而多，也有霞多丽（Chardonnay）和雷司令（Riesling）这类白葡萄品种。当地一些酒庄在酿造澳大利亚风格的赤霞珠葡萄酒之外，也在学习酿造波尔多混酿风格的葡萄酒，赤霞珠和梅洛混酿就是比较常见的混酿葡萄酒。

在许多主营海鲜的餐厅，其酒单上往往能找到夏布利（Chablis）的身影。这个产区酿造的单一品种霞多丽（Chardonnay）白葡萄酒，其风格为干型，口感直接，带有清新的矿物气息，非常适合搭配生蚝、贝类以及其他鱼类。夏布利产区位于勃艮第（Burgundy）西北处，对于这个产区，你了解多少呢？让我们一起走近它，深入探索它。

与法国其他产区相似，夏布利产区的葡萄酒酿造可追溯至古罗马时期，但是其*的发展是在12、13世纪的时候，那时候西多会（Cistercian）的修道士们才*开始在蓬蒂尼（Pontigny）修道院大力发展葡萄的栽培。15世纪的时候，夏布利成为勃艮第的一部分，而到了17世纪，澳洲宾利红酒代理，夏布利的葡萄酒已经开始销往世界各地。

但是夏布利产区的发展并非一帆风顺的，1568年，胡格诺派教徒（Huguenot）*，产区的上半部分被烧毁、洗劫一空。夏布利产区花了近2个世纪的时间才从这场灾难中恢复过来。但19世纪末期，法国修建起的铁路使得法国一些偏远地区也能与巴黎（Paris）等主要贸易城市相连接，这使得夏布利产区的葡萄酒受到了其他价廉酒款的冲击。

除此之外，夏布利产区的自然因素也使得其很难繁荣发展，这里冬季十分寒冷，时常冰冻，且春季霜冻也时有发生，对葡萄产量影响很大。而这里夏季生长季又较为短暂，葡萄很难完全成熟。幸而20世纪末，随着科技水平的****以及国际市场对霞多丽葡萄酒需求的急速上涨，夏布利产区才能重新在国际上大放光彩。

夏布利于1938年成为了一个*的AOC法定产区，并对产区范围内的葡萄酒酿造做了严格的法规规定，以保护其名字“夏布利”在国际上的名声。同年，产区内确立了相应的分级制度，将葡萄园分为4个等级，由低到高分别为小夏布利（Petit Chablis）、夏布利村庄级（Chablis Village）、夏布利*园（Chablis Premier Cru）和夏布利*园（Chablis Grand Cru）。

夏布利*园主要位于朝南的斜坡上，这里的葡萄****能达到理想成熟度，其土壤为富含生蚝壳化石的启莫里阶（Kimmeridgian）土壤，可以带给葡萄美妙的燧石风味。夏布利*园目前共包含7个园块，分别是格勒诺园（Grenouilles）、 宝歌园（Bougros）、克洛斯园（Les Clos）、布朗雪园（Blanchot）、贝斯园（Preuses）、瓦慕（Valmur）和福迪斯园（Vaudesir）。*园出产的葡萄酒陈年潜力佳，且常经过橡木桶陈酿，带有微妙的烟熏气息，品质良好，在国际上广受赞誉。夏布利*园覆盖约80个葡萄园，葡萄树种植在东南面的斜坡上，以吸收更多的光照。这里的土壤中石灰岩含量高，澳洲宾利红酒分销，在酿造过程中部分会经过橡木桶发酵或陈年。****的2个*园汤尼尔园（Montee de Tonnerre）和瓦洛伦园（Vaulorent）在风味复杂度和成熟度上可以与*园葡萄酒相媲美。

夏布利村庄级覆盖范围****广，其产量约占整个产区葡萄酒总产量的66%。这个等级的葡萄酒与*园葡萄酒相比，风味略简单些，常散发着白花、燧石、柑橘类水果以及一些干草的香气。村庄级葡萄酒很少经过橡木桶，基本是在不锈钢桶中发酵陈年。而小夏布利是4个等级中较低的，其葡萄园的海拔高度高于*园和*园，光热条件较差，土壤中的波特兰阶土（Portlandian）占据较大的比例。这里的葡萄往往成熟度差一些，酿造的葡萄酒风味较简单，常带有清新的绿色水果风味，酒精度低，适合年轻状态下饮用。

总而言之，夏布利村庄级与小夏布利的的区别主要与其土壤和接收到的光照有关，而*园与*园之间的区别则在于地理位置以及葡萄园斜坡的朝向。像勃艮第其他产区一样，夏布利产区的葡萄酒风味与其酿酒葡萄的产地以及当地的风土紧密相关，品味夏布利葡萄酒的时候，除了感受风味的美妙，亦可感受风土带来的细微差异。