目前世界上有超过6000种可以酿酒的葡萄品种，但能酿制出上好葡萄酒的葡萄品种只有50种左右，大致可以分为白葡萄和红葡萄两种。不管是红葡萄品种还是白葡萄品种，它们的生长特性及种植所必需的自然条件，比如气候、土壤、日照等因素都决定了每个葡萄酒产区对葡萄品种的选择，当然，一些传统和市场因素有时也会被掺杂其中。下面就一些常用的红葡萄品种进行详细说明。

　　1、名字：巴贝拉（Barbera）

　　原产地：意大利。

　　特点：有着樱桃、李子、黑莓和玫瑰的风味。大多种植在意大利，其酒体饱满，酸度高，单宁低，是大部分用来混酿葡萄酒的主要葡萄品种。

　　2、名字：布鲁奈罗（Brunello）

　　原产地：意大利。

　　特点：是桑娇维塞在意大利的一种传统称呼，它在意大利托斯卡纳产区的蒙塔希诺（Montalcino）葡萄园表现十分出色，用它酿制的蒙塔希诺布鲁奈罗（Brunello di Montalcino）葡萄酒。

　　3、名字：品丽珠（Cabernet Franc）

　　原产地：法国。

　　特点：品丽珠大部分作为混酿葡萄酒的葡萄品种，深圳红酒，大部分生长在法国的卢瓦尔河谷。但是，它在加利福尼亚、纽约和世界其他产区也有种植。品丽珠葡萄酒酒体处于轻盈和适中之间，其香气明显，常被描述为带有铅笔芯味，宾利红酒，果香味比赤霞珠更直接，有时还带有一些草本植物气息。

　　4、名字：赤霞珠（Cabernet Sauvignon）

　　原产地：法国。

　　特点：颜色深浓，风味浓郁，单宁厚重，通常有青椒和黑色浆果（如黑加仑、李子、黑樱桃、桑果等）的香气，酒体丰厚结实，酒力强劲。

　　5、名字：多姿桃（Dolcetto）

　　原产地：意大利。

　　特点：这是一种早熟且低酸的红葡萄品种，该品种几乎全部种植在意大利西北部皮埃蒙特（Piemonte）产区内的库内奥（Cuneo）省和亚历山德里亚（Alessandria）省。用多姿桃酿制出的葡萄酒口感柔顺而圆润，果味浓郁，芳香四溢，常带有*和杏仁的风味。它比巴贝拉和内比奥罗陈酿的年数要少。

　　6、名字：佳美（Gamay）

　　原产地：法国。

　　特点：采用佳美葡萄酿造的葡萄酒，酒液一般会呈现出迷人的紫罗兰色或是紫粉色，其单宁含量****低，酒体轻盈，果香异常浓郁，清新自然，适宜及早饮用。它是酿制风格*的博若莱（Beaujolais）红葡萄品种。

　　7、名字：歌海娜（Grenache）

　　原产地：西班牙。

　　特点：散发着红醋栗、蓝莓、樱桃和李子的风味。用它酿成的葡萄酒清爽柔顺，果香浓郁，陈年之后能发展出太妃奶糖和皮革风味。该品种在西班牙和加利福尼亚地区都有种植，但****显著的是法国的罗讷河谷，它常与慕合怀特或是西拉混合酿酒。

　　8、名字：马尔贝克（Malbec）

　　原产地：法国。

　　特点：有着红醋栗、黑醋栗、蓝莓、李子、雪松、*、丁香和烟熏的风味。曾经非常流行于波尔多（Bordeaux）的一种红葡萄品种。但当其在波尔多渐渐失宠时，它在阿根廷（Argentina）的出色表现又为它带来了再次发展的生机。

　　9、名字：梅洛（Merlot）

　　原产地：法国。

　　特点：通常带有红色水果风味（草莓、红李子、樱桃等），酒体丰满，酸度介于中等到偏低之间，酒精含量高，单宁柔和，红酒，含量适中。用有些过于成熟的梅洛所酿成的葡萄酒还带有水果蛋糕和巧克力的风味。

　　10、名字：慕合怀特（Mourvedre）

　　原产地：西班牙。

　　特点：散发着*、蓝莓、桑椹、李子干、松露、松树的风味。起源于法国罗讷河谷，现在在加州和美国其他地区都很出名。一般与西拉和歌海娜混合酿造，被称为歌海娜—西拉—慕合怀特（GSM）。

　　11、名字：内比奥罗（Ne*iolo）

　　原产地：意大利。

　　特点：*、红醋栗、蓝莓、樱桃、玫瑰、紫罗兰、松露、烟熏、巧克力和胡椒的风味。

　　12、名字：黑皮诺（Pinot Noir）

　　原产地：法国。

　　特点：颜色比较浅，单宁含量适中偏低，通常带有红色水果风味（草莓、*、樱桃等），一般应该在年轻时饮用，不然果香会很快褪尽。

　　13、名字：桑娇维塞（Sangiovese）

　　原产地：意大利。

　　特点：散发着草莓、*、红醋栗、李子干、松树、*和烟熏等风味。主要在意大利种植。

　　14、名字：西拉（Syrah or Shiraz）

　　原产地：法国。

　　特点：西拉颜色深浓，单宁和酸性物质含量中等偏高，酒体丰满，通常带有黑色水果（如黑莓、黑加仑）和黑巧克力的风味。在气候比较温和的地区，西拉葡萄酒则带有更多的巧克力风味，而不仅仅是胡椒味和香料味。在气候比较炎热的地区，西拉葡萄酒则更多地显现出香甜成熟的口感。

　　15、名字：丹魄（Tempranillo）

　　原产地：西班牙。

　　特点：带有*、蓝莓、桑椹、樱桃、李子干、松树、*、桂皮、丁香花蕾、皮革、巧克力和烟熏等风味。它为西班牙比较有名的红葡萄品种。

　　16、名字：仙粉黛（Zinfandel）

　　原产地：克罗地亚。

　　特点：用仙粉黛酿成的葡萄酒酒精含量高，单宁柔和，口感甜润，带有浆果香味。其典型香气包括草莓、*、蓝莓、樱桃、李子干、雪松、桂皮、皮革、焦糖、黑巧克力等。现主要种植在美国加利福尼亚州。

喝红葡萄酒之前，只要花上几分钟时间，就能“唤醒”它，使其口感达到较好的状态。对于年轻的红葡萄酒来说，醒酒可以让它呼吸得更顺畅，发展出更成熟、更温和的香气和口感；对陈年老酒来说，醒酒可以帮助除去酒中的晶体沉淀，让酒液更纯澈清透。此外，醒酒这个简单的动作可以给就餐环境带来优雅的氛围。醒酒器的形状、大小多种多样，往往能给人带来视觉上的惊喜和冲击，可以****展示葡萄酒的颜色和芳香。

红葡萄酒是有生命的，其一生都在进行着化学反应。醒酒的过程即让其充分接触空气并使其与之反应的过程，一旦酒与氧气接触，葡萄酒的香气开始变得更加复杂。另外，红葡萄酒中的多种化合物和空气接触后就会蒸发，这个过程能够降低酒中单宁的涩味。喝红葡萄酒之前，要是缺少了醒酒这个过程，你会发现酒中的单宁十分涩口，而且还感受不到许多期待中的丰富口感。

　　那么，应该怎样醒酒呢？有些人认为，简单的开启瓶封就能醒酒，其实不然。开启瓶封后，葡萄酒只有一小部分面积能够接触到瓶中仅有的空气，因此，使用醒酒器让酒与空气充分接触才能达到醒酒的目的。

此外，需要注意的是，红葡萄酒的醒酒时间因酒而异，但大多数红葡萄酒的通用醒酒时间为半小时左右。通常来说，酒越年轻，单宁含量越高，其所需醒酒时间越长。

　　物****必反，过分醒酒会对酒产生“伤害”，因为过分醒酒后，葡萄酒会变成醋一样酸的液体，并且会失去香气。而且，对于一些老酒来说，只需要短短几分钟的醒酒时间。甚至，有些香气尤为雅致且容易消散的老酒不适合醒酒。让它们与空气接触就像是带体弱多病的奶奶去跳伞那般危险。