名称:亚麻籽胶

 级别:食品级/工业级/饲料级

 含量:99%

 规格:25kg/袋装/桶装

 CAS:38821-53-3

 功能:增稠剂 稳定性乳化剂

亚麻籽胶英文Flaxseed gum

亚麻籽胶CAS:38821533

名称亚麻籽胶 ,又名富兰克胶

[亚麻籽胶性状]白色至微*粉末，略有香味。

[亚麻籽胶用途]日用品常用增稠剂，常用于冰淇淋的生产，亚麻籽胶可使冰淇淋，雪糕*细腻，质地滑润，****混合料粘度及冰淇淋膨胀率。*****冻融蒙古****油料作物亚麻籽为原料，经科学加工亚麻籽胶精制而成的一种*****植物胶。该产品具有粘性大、增稠、乳化效果好，营养成分高 一、亚麻籽胶的特性

1、亚麻籽胶外观特征 亚麻籽胶为粉状，呈淡*或略带有亚麻籽原色。

2、亚麻籽胶溶解性 亚麻籽胶直接撒于水中，亚麻籽胶易吸水结团，如与糖、盐、蛋白、淀粉等物料混匀后容易分散于水中，且在75℃的水中加热10分钟，亚麻籽胶可充分溶解，释放胶性。亚麻籽胶在具体应用中，亚麻籽胶随肉料的加热过程，即 完成溶解过程，显示出各种亚麻籽胶性能。

3、热溶打开后的亚麻籽胶为淡*。口尝亚麻籽胶溶液感觉清香、滑润、饱满、细腻、爽口。

亚麻籽胶具有较高的粘度，1%%亚麻籽胶液在常温时的粘度为5001000mPas,在同一温度下，亚麻籽胶液浓度越大，亚麻籽胶液粘度越高。亚麻籽胶液随着放置时间的延长，亚麻籽胶液的粘度会逐渐增高，温度越高，亚麻籽胶液其粘度越低，同一浓度胶液在0摄氏度时的粘度是90摄氏度时的48倍。

当亚麻籽胶的添加量为0.1%以上时，经老化凝固后冰淇淋产品的膨胀率在85%以上，口感细腻、润滑，适口性好，无异味，冷冻事结构松软适中。以亚麻籽胶为稳定剂，对亚麻籽胶液、配料液粘度和制作出的冰淇淋的膨胀率、*融性及口感等特性进行单因素对比分析，结果表明亚麻籽胶能有效****冰淇淋产品品质。加入适量亚麻籽胶（0.1%0.5%）能赋予冰淇淋产品滑溜和糯性的口感，亚麻籽胶并能****产品*融性。

 1、亚麻籽胶粘性、持水性 常温下1％亚麻籽胶溶液粘度在300mpa..s以上。亚麻籽胶它在香肠中的吸水比为120，而且亚麻籽胶能保持强度，具有弹性。亚麻籽胶其特点是，肠体能长期存放而不释水，延长肉类产品的货架期、保质期。

2、亚麻籽胶*冻性 亚麻籽胶的*冷冻和阻止淀粉回生的功能是目前所有食用胶中的****者。

3、亚麻籽胶乳化、保油性 亚麻籽胶对脂肪有很好的乳化效果，是食用胶中乳化性****强的胶种之一。使用亚麻籽胶可增加肥肉用量，香而不腻。添加亚麻籽胶的肠体粘合好、不出油、外表清洁、干燥。

4、亚麻籽胶口感、切片性 亚麻籽胶能结合淀粉、蛋白和肉，形成自然的有机凝胶体。这个凝胶体有很好的弹性，切片性，明显减少淀粉感，增加嫩肉感、口感爽滑、不粘口。

5、亚麻籽胶用于增香 添加亚麻籽胶的肠体能品出一种清香味、而且减少香精用量。

6、亚麻籽胶与其它胶的协同作用 亚麻籽胶与卡拉胶复配，使卡拉胶的凝胶韧性*，且延长了持水时间，把两者的优势结合起来，做到优势互补。 三、亚麻籽胶在香肠生产中的使用方法