L-肉碱，又称*(L-carnitine)，或音译卡尼丁，是一种促使脂肪转化为能量的类氨基酸，红色肉类是*的主要来源，对***。不同类型的日常饮食已经含有5-100毫克的*，但一般人每天只能从膳食中摄入50毫克，素食者摄入更少。*的主要生理功能是****脂肪转化成能量，服用*能够在减少身体脂肪、降低体重的同时，不减少水分和肌肉，在2003年被国际肥胖健康*认定为****安全无*的*营养补充品。

 白色晶体或白色结晶性吸水细粉，略有特殊腥味。易溶于水、乙醇和碱及无机酸液，几乎不溶于*和*盐。熔点不明确，185～195℃ 时分解。作为商品有盐酸盐、酒石酸盐和柠檬酸镁盐。在婴儿利用脂肪为能量来源过程中起重要作用，使脂肪进行比较佳氧化。人乳和牛乳中不缺，但大豆缺乏。存在于各类肉类、人乳等中。

L-肉碱因易于潮解，故一般使用其L-酒石酸盐（L-肉碱-L-酒石酸盐换算为L-肉碱系数为0.68）。

 维生素营养补充剂。肉碱参与脂肪酸β-氧化，****脂肪分解代谢，并能消除肌肉*中的酰基物质，保护肌肉细胞免受酰基残留的*，消除肌肉乳酸、****肌肉疲劳及痛性痉挛。在饲料中适量提加能****动物生长速度和蛋禽产蛋率

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