蒸炒方法有湿润蒸炒、加热蒸炒法与直接火炒籽法三种。

   （1）湿润蒸炒  ****步将料胚加热水湿润到含水分13%~14%（高水分时16%~20%），同时通直径蒸汽蒸胚。第二步用间接蒸汽烘干，使榨料达到预定温度和水分含量（即可塑性）指标。其蒸*用突出，普遍得懂啊应用。

  （2）加热蒸炒法  又叫干蒸炒。即料胚不经加水就用简介加热去水。使料胚达到入榨条件。该法与湿润蒸炒相比，蛋白质变性程度低，适用于温度低、水分要求不高的水压机榨或直接浸出。

   （3）直接火炒籽法   采用直接火高温间接加热整粒油籽，进行湿热处理的方法。一般采用平底炒锅货微压圆筒炒锅两种设备。适用于ZX10型、液压机榨油工艺配套。

河南能达动力机械制造有限公司生产的蒸汽炒籽机,利用油料自身的水分产生的蒸汽使油料边蒸边炒，软化植物纤维素，阻止油料部分高温碳化，使榨油过程减少冒渣量，****出油率，油质更清亮，可对同等原料同温度控制，炒料时间长也不会担心油料炒糊现象，降低了炒籽技术的硬化程度，使用封闭式炒锅，人人都是榨油行家。

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