葛武餐饮加盟条件

1、具有一定经济实力和良好个人信誉；

2、本人及家人身体健康，具有从事本行业的****和热情；

3、提供合法的****以便总部建立真实的档案；

4、必须按总部要求，统一悬挂“葛武餐饮”形象招牌；

5、愿自觉维护“葛武餐饮”品牌形象，不得借“葛武餐饮”品牌效应损害消费者利益；

6、必须认同本公司品牌和公司经营管理模式，能严格执行公司的质量和卫生标准。

食材及原料

鲜活草鱼1条（约1500克）或花鲢鱼（2000克）、火锅底料300克、郫县豆瓣200克、泡辣椒末250克、泡姜150克、干辣椒节15克、豆豉末35克、姜颗30克、泡酸菜100克、花椒4克、蒜片30克、葱节100克、油酥黄豆40克、鸡精20克、味精15克、白酒25克、盐适量、白糖8克、料酒100克（或啤酒半瓶）、干细豆粉60克、色拉油800克。

前期工作

1、鱼宰杀后治净，剔下两扇净肉，剔去腹刺，用斜刀法切成厚约2厘米的瓦块形大片；鱼骨斩成大块，鱼头劈成4-6块，加少许盐、白酒码味几分钟，用清水冲去鱼块上的血污粘液，然后粘匀干细豆粉。泡酸菜切成薄片，葱切成6厘米的段。

2、锅置旺火上，倒入油烧至六成热，先下蒜片、花椒爆香，再下郫县豆瓣、泡辣椒、泡姜、豆豉茸、老姜颗炒香，然后将鱼骨、鱼片分别放入锅中；待鱼片表面凝固成形时，速加清水1500克，再放入料酒、火锅底料、干辣椒节、鸡精、味精、精盐、白糖、葱节等调料，起锅倒入火锅盆中，****后撒入油酥黄豆即可上桌。 鱼用干油碟蘸食。干油碟用干辣椒面、熟白芝麻、油酥花仁碎颗、味精、小葱花、香菜末、火锅原汤调制而成。

郑州葛武餐饮企业管理有限公司是由葛武帅先生回到郑州，在麻辣鱼的基础上发展*出了“葛武餐饮”养生汤美味麻辣鱼，并在短短几年内拓展有几十家，现已成为一家主要以技术推广、连锁加盟、品牌打造、****人才输送、企业管理、餐饮文化研究、物流配送为一体的全国连锁餐饮企业，*的成功运营风格。葛武养生美味麻辣鱼是已到色香味俱全的中华民族名肴，葛武养生美味麻辣鱼，鱼肉鲜嫩，麻辣不燥，鲜香醇厚，回味无穷。选新鲜生猛活鱼，又充分发挥辣椒御寒、*养血****，烹调出来的肉质一点也不会变韧，口感滑嫩、油而不腻。既去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩，满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不？，锅中养生汤是云南菌菇熬制而成，目前食用菌已成为人类的三大食物之一，菌菇内富含有高蛋白、多种维生素和微量元素，且具有低脂肪、低热量的特点，是食疗的山珍，我们按比例又加入红枣、枸杞，用骨汤熬出一锅美味营养的菌汤，让大家吃着美味的麻辣鱼，同事又能喝上有营养的菌汤，真是赞不绝口啊！