我什么也不会......别急！

除了*，您几乎不用做任何事！

不会选址？我来！

总部****时尚旅游达人常年走访全国市场，对当地市场的消费习惯和市场进行总结，并在公司做好备案，****选址，****同行。

不懂设计？我来！

总部统一提供设计店面形象，同步VI手册，统一装修设计风格，保证所有加盟店品牌形象的统一，拔高在当地的竞争力水平。

不会管理？我来！

总部召唤并*了一只拥有十多年门店运营经验的****管理顿悟，从店面开业筹备、人员招聘到后期的出品管理、成本把控，*出击，助力开业。

不懂技术？我来！

总部建立了一支****技术团队进行一对一门店扶持，在开业期间进行现场*的后厨操作指导、物料采购、菜品毛利核算、后厨人员技术培训，全部倾囊相授。

产品更新？我来!

总部抽调*吃货组成技术研发部门，深居简出，闭关研发，分别设立有鱼还是鱼清汤研发部、椒麻汤研发部、饮品研发部等等，为全国加盟店不断推出新品。

物料配送？我来！

总部研发****料包，陪送到全国各个加盟店，一站式物料服务，一站式配送到位，节省加盟店后厨人力成本和锅底制作成本。

不懂装修？我来！

总部同国内*装饰公司强强合作，联手打造鱼还是鱼，从实地的丈量尺寸到设计装修，总部为加盟商一次性解决装修难题。

不懂宣传？我来！

总部常年在一些*媒体上投放广告，采用“三光式”地面营销宣传策略，扩大品牌*度和美誉度，助力创业成功。

后勤物流？我来！

总部建立大型仓储和物流中心，同国内*物流公司强强联手，*、快速、安全的为全国加盟店提供服务。

开火锅店的优势

一、经济实惠大众消费。火锅的消费低于中餐，一般讲吃串串香一人消费在10-15元之间，吃点菜火锅在20-30元之间。与中餐相比则消费低得多。且作为请客或家庭就餐也不失面子。事实上火锅属于低消费高亨受的就餐形式。

二、火锅店的工作没有中餐繁琐。无论是时间上、工作量上、工艺流程上均比中餐占优势。故此它是上班族的第二职业选择。

三、火锅味觉的特点优胜于中餐。高水平火锅必然突出色泽红亮、麻辣到位、鲜味宜人、香味悠长、厚味老道、回味无穷。这一切在中餐菜品里很难同时办到，也就是说火锅的味觉刺激远远超过中餐，而人们的口感也是越吃越大，特别是中青年人刺激和时新是他们****喜好的，恰恰这类群体又是餐饮业消费的主力军。

四、吃法新颖****宜喝酒聊天。吃火锅有很强的参与性，人人都有互动，大家都不拘谨。吃火锅自始至终菜品都不冷，热闹而随意。同时菜品十分丰富，三人吃可点十来道菜，而中餐就不行。这一切中餐是办不到的。

五、不要认为火锅要受季节影响且品种单一。现在火锅味型五花八门，辣的、酸的、香的、清淡的、点火的、不点火的、有汤的、无汤的加上卤菜及小吃等等就看****者如何*了。就目前繁多的火锅锅品实则大多数是从中餐中演变而来的，只要我们改变盛装的器皿，它就是一道特色中餐。

六、事实证明开店首先想到开火锅店是没有错的。在重庆火锅店多于中餐店这是不争的事实，然而十五年前却是相反。在全国其它各省火锅正以迅猛之势发展这也是不争的事实。纵观全国餐饮业做大做强而花时又****短的无不为之火锅业，如谭鱼头、小天鹅、小肥羊等等。火锅业*****富。

酸菜鱼步骤

 1、原料。

 2、鱼洗净去头。下面和上面各放一块厨房巾，用到从脊背处处理成两片。

 3、把鱼肢解好。不过这个步骤如果你不是在超市买鱼，卖鱼的都会给你弄好。

 4、鱼肉洗净，刀倾斜着片掉鱼骨和鱼腩，剩下净鱼肉，

 5、鱼头鱼骨洗净血污备用。多洗几遍这是后来鱼汤奶白的关键。

 6、鱼肉块洗干净血污，下面放一块厨房巾，刀斜40度，从尾部开始片鱼，方向是刀刃朝向尾部。片成鱼片。

 7、片好的鱼片，用一汤匙盐搓洗一遍后冲水反复淘洗成晶莹透明的鱼片。一定要洗成透明的鱼片，鱼肉比较有口感，而且清爽。

 8、鱼片用盐一茶匙 白胡椒一茶匙 蛋清半个 干淀粉三茶匙腌渍，用手仔细反复抓拌均匀。静置20分钟。

9、酸菜切丝焯水备用。辣椒切圈和花椒一起。鱼头骨鱼皮准备好，姜切片。

 10、锅里放油炒香葱姜蒜，下入鱼头鱼尾鱼骨头鱼皮等炒一分钟。

11、放入酸菜继续炒一分钟。兑足量开水。

12、大火烧开，中火煮20分钟到鱼汤白。调入盐。把汤中料都捞出来铺在碗底。（各家吃盐大小不一样，一定要调自己的口味）。

 13、锅大火烧鱼汤，鱼片一点点放入，晃动锅，****上面的鱼片7成熟捞出放在碗上面。

14、过滤鱼汤倒碗中。

 15、锅里放油，凉油的时候就放入花椒和辣椒圈，小火烧，注意看辣椒，变得红中微黄且油亮干酥。注意观察别熬过火了。

16、花椒和辣椒捞出放在鱼片上，青红辣椒撒在鱼片上。

17、油大火烧冒青烟，浇在鱼片上即可。浇油这个环节很重要，点睛之笔，一定要把油烧热的冒青烟，目测有青烟不断冒出。浇上去吱啦一声才够味。