香蕉低温冷藏法

　　低温冷藏是使采摘下的果实降低自身产生热的作用，使*、霉菌等微生物活动受到*，香蕉中的酶在低温条件下处于“休止”状态，所以在低温下可降低呼吸代谢强度，延缓后熟，不易发生*变质。实践证明，把香蕉贮藏在14--16℃的低温下，可使其延迟2周成熟。若低温结合气调法或低气压法贮藏，可贮藏更长时间（约120天以上）。但香蕉原产于热带，*带地区，对低温又十分敏感，过低温度会引起冷害，导致品质低劣，不能后熟，一般贮藏温度不能低于12℃

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香蕉采收后果柄端****易腐烂。引起病害的病原体主要是刺盘孢菌、镰刀菌、长喙壳菌。目前常用的药剂有甲基托布津、多菌灵、苯来特（又称****）、涕必灵（也称*菌灵）。*种对****香蕉的*腐烂效果好，但对*病效果不好。涕必灵对防治香蕉*病有良好的效果。所用药剂的浓度，要根据季节不同而有所不同。夏季用药浓度为0．2％（2000ppm），冬季用药浓度为0.1％（1000ppm）。浸药的方法是先将防腐药剂按照所需浓度配好，然后把去轴梳蕉放入药液浸泡30秒钟，浸果后，蕉果稍沥干即可包装、运输。这样香蕉在夏天2～3周、冬季1～2个月内不会发霉变质。

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香蕉保鲜，防腐剂使用浓度在允许的范围内防腐效果是高浓度优于低浓度，吸附剂的吸附效果以10~50克小袋包装优于100克的大袋包装；吸附剂使用量在适宜范围内，高剂量优于低剂量，内包装薄膜袋使用厚度在0.03~0.06毫米的范围内，保鲜效果是大袋的薄优于厚，小袋（蕉果5千克左右的厚优于薄的。为防*损，大袋薄膜厚度一般使用0.05毫米左右。

蕉果贮藏不能与柑、橙、柚或其他水果混贮同一包内，同时要加强管理。

香蕉长期贮藏，应选择在12月底以前进行，元月份较理想。冬季常温仓库贮藏香蕉要注意防冻，10℃以下时，应采取保温措施。

香蕉在贮藏保鲜中的病害主要是微生物引起的轴腐病和*病，蕉轴腐病在防腐处理后就可避免。*病（非潜伏型在田间防治）是引致果皮变黑的重要原因，用0.1%的*咪唑或苯来特采后处理，效果显著。

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