“皇礼城“品牌历史源于1955年,传于当年皇中皇裹蒸粽创始人卫耀中先生,卫耀中先生当年在鼎湖院主自家屋苑中开始制作裹蒸,单家独户地干,自产又自销。当时主要产品是做肇庆裹蒸,月饼,春节年货。裹蒸粽取名“皇中皇”,月饼和干货取名“皇礼城”。
企业精神
诚信服务,遵纪守法!
以诚相待,方赢得人心!
产品种类
皇礼诚主打系列--
裹蒸粽系列:
四宝裹蒸粽、传统裹蒸粽、蛋黄裹蒸粽、五丰裹蒸粽、枧水粽、枧水豆沙粽
月饼系列:
蛋黄月饼、五仁月饼
年货系列:
瓜子,坚果,桂圆、花生、陈皮、葡萄干等等
我国月饼品种繁多,按产地分有:苏式、广式、京式、宁式、潮式、滇式等;就口味而言,有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味;从馅心讲,有五仁、豆沙、冰糖、芝麻、火腿月饼等;按饼皮分,则有浆皮、混糖皮、酥皮三大类;就造型而论,又有光面月饼、花边月饼和孙悟空、老寿星月饼等。目前,全国月饼可分五大类:京、津、广、苏、潮。
月饼花色近似,但风味却迥然不同:京津月饼以素字见长,油与馅都是素的;而广式月饼则轻油而偏重于糖;苏式的则取浓郁口味,油糖皆注重,且偏爱于松酥;潮式月饼身较扁,饼皮洁白,以酥糖为馅,入口香酥。
云南的“滇式月饼”、宁波的“宁式月饼”、上海的“沪式月饼”、厦门的“庆兰月饼”、福州的“五仁月饼”、西安的“德懋恭”水晶月饼、哈尔滨的“老鼎丰牌”月饼、扬州的“黑麻月饼”、绍兴的“干菜月饼”、北京的“稻香村月饼”、济南的“葡萄软馅”月饼和“水晶豆蓉”月饼等****品种,风味特点各有千秋。
京式月饼,作法如同烧饼,外皮香脆可口;苏式月饼外皮吃起来层次多且薄,酥软白净、香甜可口,外皮越松越白越好;广式月饼的外皮和西点类似,以内馅讲究****;传统台湾月饼又称月光饼,以番薯为材料,口味甜而不腻,松软可口;清真月饼,是信仰伊的*所特有之月饼,不含猪的成份,以清真牛肉月饼****为出名。
广东皇礼城实业有限公司
月饼传统做法:*配方配比好材料。然后交给月饼制作手艺人。手掌放一份月饼皮,两手压压平,上面放一份月饼馅。一只手轻推月饼馅,另一只手的手掌轻推月饼皮,使月饼皮慢慢展开,直到把月饼馅全部包住为止。这个技巧很重要,可以保证月饼烤好后皮馅不分离。月饼模型中撒入少许干面粉,摇匀,把多余的面粉倒出。包好的月饼表皮也轻轻的抹一层干面粉,把月饼球放入模型中,轻轻压平,力量要均匀。然后上下左右都敲一下,就可以轻松脱模了。依次做完所有的月饼。
机械做法:*配方配比好材料。然后入料机器,流程化生产。