我们一般食用的是油茶籽的油，也就是所说的山茶籽油，超市里卖的茶籽油也多是这种产品。这种茶籽与我们平时喝的茶树结的油茶籽是不同的。

       山茶油（又名山茶油，野山茶油，茶籽油，油茶籽油）。取自油茶树的种籽。山茶油的制作过程可分为：去壳，晒干，粉碎，榨油，过滤，全过程均为物理方法，因此它是*的****绿色食用油。

油茶油中的不饱和脂肪酸超过橄榄油。橄榄油含不饱和脂肪酸达75%-90%，油茶油中的不饱和脂肪酸高达85%-97%，为各种食用油之冠。国际粮农*已将其列为*推广的健康型食用油，在欧美、东南亚地区成为抢手货。