面包糠香炸鱼柳
原料:龙俐鱼、面粉、鸡蛋、沙拉油、面包糠、油、海盐、酸黄瓜、法国芹菜、蛋黄酱
操作:
1、将鱼肉擦干水分，然后切成长4-5厘米，宽和厚度都不足半毫米的细条状，如果鱼肉厚，可以先片成片再切成鱼柳。说明下，正宗的蓝带配方里会选用鳎鱼，但是在北京超市里，龙俐鱼更容易买到，所以我是用了龙俐鱼来做。
2、将鱼肉浸泡在牛奶里约半小时。
3、在鱼柳上均匀撒上面粉，然后放在筛网上筛筛、抖搂掉多余面粉。
4、将鸡蛋打散，倒一点点沙拉油，然后将裹过面粉鱼柳放入蛋液里浸一浸，再用滤网滤掉多余蛋汁。
5、在蘸过蛋液的鱼柳上撒满面包糠，然后用手将沾了面包糠的鱼柳滚一滚、拈一拈，让面包糠更结实又均匀地蘸在鱼柳上。
6、锅中倒油，烧到180度，或者看有烟要冒出的时候，让鱼柳放入，炸到金色后捞出，迅速撒上海盐。
7、炸好的鱼条直接吃也好吃，或者蘸你喜欢的酱，我自己是非常喜欢把酸黄瓜、法国芹菜切碎末，然后与蛋黄酱和芥末酱混合。

无油炸鸡翅之所以能够外酥里嫩，都是因为裹了一层面包糠，无油炸鸡翅之所以能够外酥里嫩，都是因为裹了一层面包糠，下面说说无油炸鸡翅的做法。
无油炸鸡翅
用料
鸡翅（中）适量，面包糠适量
步骤
将鸡翅腌制20分钟。
在腌制到的鸡翅均匀裹上一层面包糠，备用。
在盘子上横竖摆一些筷子做成一个支架。
在支架上放上鸡翅。
微波炉中高火5分钟即可。
注意事项编辑
注意保存，尽快使用。

原料：半根茄子,鸡蛋1个,面包糠
椒盐：辣椒面,花椒面,盐,味精
步骤：
1.茄子去皮，切成长片；
2.每一片茄子分别粘上鸡蛋液，然后粘上面包糠；
3.大火，热油，茄子逐片入锅，不断翻面，炸至金黄后捞出；
4.椒盐的用料比例是辣椒面：花椒面：盐：味精＝2：1：0.5：1。
小提示：
1.椒盐也可以一次多做一些，除了蘸这些炸茄排也可以用来搭配其他的油炸食品，吃火锅的时候当干碟使也是相当不错的；
2.切茄子片的时候可以稍稍厚一点，不要薄于2毫米，不然炸了以后可能完全吃不到茄子的口感；
3.我只用了半根茄子是因为北方的茄子真的比较大，如果你买的茄子比较小，那也许用一根也不算多。
油炸食品一定是垃圾食品中排名靠前的一个种类，但它的美味又让人难以拒绝。没有必要与自己的口腹之欲斤斤计较，好吃而不健康的食物，想吃就吃，控制好量，吃完记得运动一下就行。