面包糠是由面包经过发酵、烘烤、粉碎烘干而成 ,具有新鲜面包特有的清香味。做法比较简单,所有不是很贵,但是好的面包糠 用起来还是不一样的!好的面包糠可以用面包糠制作虾球、炸虾、肉、鱼、甲 壳类动物和蔬菜等菜式,也可以混合应用于汉堡包、中国烧卖和肉丸。还可以 将多用途面包糠灵活应用于其他烹饪中。
我经常用的面包糠金*的,一般在大一点的菜市场能够买到,买不到就上 网搜也是可以买到的
原料:半根茄子,鸡蛋1个,面包糠
椒盐:辣椒面,花椒面,盐,味精
步骤:
1.茄子去皮,切成长片;
2.每一片茄子分别粘上鸡蛋液,然后粘上面包糠;
3.大火,热油,茄子逐片入锅,不断翻面,炸至金黄后捞出;
4.椒盐的用料比例是辣椒面:花椒面:盐:味精=2:1:0.5:1。
小提示:
1.椒盐也可以一次多做一些,除了蘸这些炸茄排也可以用来搭配其他的油炸食品,吃火锅的时候当干碟使也是相当不错的;
2.切茄子片的时候可以稍稍厚一点,不要薄于2毫米,不然炸了以后可能完全吃不到茄子的口感;
3.我只用了半根茄子是因为北方的茄子真的比较大,如果你买的茄子比较小,那也许用一根也不算多。
油炸食品一定是垃圾食品中排名靠前的一个种类,但它的美味又让人难以拒绝。没有必要与自己的口腹之欲斤斤计较,好吃而不健康的食物,想吃就吃,控制好量,吃完记得运动一下就行。
1、面包粉:适合当成油炸类食品的外裹粉,且因不具黏着性,不容易附着于食物表面,所以通常会先在食物外层裹粉浆或蛋液,再沾上面包粉,这样炸出来的食物口感较为酥脆,外观也会呈现*亮的金*泽,又因不易回软,酥脆度更持久,就算冷了也很好吃。
只是得注意油炸时,“油温”不可以过高,当然也不可炸太久,否则外观容易变得焦黑,响影卖相。自制面包粉也很容易,只需将家中剩余的土司,以食物调理机绞碎成粉末状就是啰!
2、面包糠:一种广泛使用的食品添加附料,用于油炸食品表面,如:炸鸡肉、鱼肉、海产品(虾)、鸡腿、鸡翅、洋葱圈等。其味香酥脆软、可口鲜美、营养丰富。