平时我们所听说的蒸饭柜、蒸饭机或蒸饭箱都可称为蒸饭车,主要是利用发热,蒸煮米饭的大型厨房烘烤设备,现已普遍适用于酒店与餐厅。
蒸饭柜的分类可按照三个方面来分类:一按加热方式可分为燃气蒸饭车、电热蒸饭车、电热蒸汽两用蒸饭车;二按规格大小可分单门蒸饭车、双门蒸饭车以及三们蒸饭车;按性能特点还可分为普通蒸饭车、豪华型蒸饭车、数码蒸饭车、以及专门用来蒸海鲜的海鲜蒸柜。现市场上蒸饭柜的规格一般是6盘到48盘,适用人数范围150到1200人。随着电子技术的发展,现蒸饭柜已具备全自动电脑监控,自动恒温,自动进水,缺水报警,****干烧等功能,轻松解除温度过高造成食物营养成份损失、缺水干烧等烦恼。
使用蒸饭柜需要注意的问题
蒸饭柜也叫作蒸饭车、蒸饭箱,其能够一次性蒸煮大量的米饭,被广泛使用在食堂、酒店等等。蒸饭柜一般是采用不锈钢材质,蒸饭柜的下方都有轮子,这样就可以进行移动。比如在大学食堂,会有几个蒸饭柜放置在食堂的几个方位,如果蒸饭柜不能移动,那么在使用过程中会有很多的麻烦,学生打饭只能去固定地点打,人多都挤在一起会很不方便。蒸饭柜在刚蒸完饭的时候是很重的,如果没有轮子,那么其就不能移动。蒸饭车不光是用来蒸米饭,还可以蒸馒头、肉类等等,也有专门用来蒸海鲜的海鲜蒸柜。
在使用蒸饭柜之前,首先要对其线路进行检查,确定其不会漏电再使用。蒸饭柜要平方在地面上,将饭盘放入箱内,加上清水,送电半个小时后对其进行消毒,然后再进行蒸饭,如果用蒸汽加热的话,其气压达到一定的时候会有蒸汽溢出,这是很正常的,不要用其他东西压住气压球阀。蒸饭柜不是密封的,所以会有蒸汽溢出是很正常的。蒸饭柜不耐腐蚀,所以要远离具有腐蚀性的物体。
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