味精、酱油、酱类等调味品都含氨基酸，能增加食物的鲜味；香菜、花椒、酱油、酱类等都有香气；葱、姜、蒜等含有特殊的辣素;能****食欲，帮助消化；酒、醋、姜等可以去腥解腻，调味品还含有*必需的营养物质。如酱油、盐含*所需要的氯化钠等矿物质；食醋，味精等含有不同种类的多种蛋白质，氨基酸及糖类，此外，某些调味品还具有增强*生理机能的*。

酿造食醋

单独或混合使用各种含有淀粉、糖类的物料或酒精，经微生物发酵酿制而成的液体调味品。

配制食醋

以酿造食醋为主要原料（以*计不得低于50%），与食用冰*、食品添加剂等混合配制的调味食醋。

咸味调味品有盐、酱油、酱类制品。对一些患者，在生活中不能用*，可以苹果酸钠，谷氨酸钾代用。

甜味是普遍受欢迎的一种味型。甜味的产生主要是氨羟基等产甜味*和助甜味基团共同作用的结果。聚合度较低的糖类物质，都有甜味，如蔗糖、麦芽糖、葡萄糖、果糖。