安阳市民生香香味业有限责任公司

主营:炖料,包子饺子料,辣椒王,辣椒丝

炖菜料|炖鱼料厂|民生香香味业(多图)

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产品属性

保存方法

卤水经过一段时间的使用后,会留下少数原料或香料的残渣,这时便需要进行过滤,以此来保证卤水的质量。

卤水中浮油要经常打掉,使卤水表面只保留薄薄的一层“油面子”。否则,油脂过多,容易使卤水变质脂肪氧化变质所致。



需要注意的问题:

卤水中一般应加入嫩糖色,如此才会使卤水有回甜味。而加入了嫩糖色以后,便可以不再加*。但从*性能角度看,*有调和诸味及提鲜的作用。因此,在加了糖色以后,卤水中仍可考虑加少许*。


如果您还有什么疑问,或者您有需要什么,都可以随时来电咨询我们。




发展历史

追源于先秦时期,酒和糟已广泛用于膳食中,到了宋代就有了卤料、酱料、糟料的配方。卤制、糟制技术在饮食中得到了具体运用。古往今来,人们对酱卤菜色泽美观.香鲜醇厚,软熟滋润,赞不绝口。


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