学麻辣烫技术哪家强   就来湘味轩美食培训

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联系地址：长沙市星沙汽车站正对面300米星沙2区19栋118号

项目种类：

串羊肉 串鸡脯 火腿肠 串肥肠 串肚片 串猪血 串鸡血 串鸡心 串肉丸 
香肠 串鸭胗 串鱼片 串鱼肠 串鱼泡 串蟹棒 串鱼丸 串海带 串鱿鱼 串墨鱼
串青虾 鹌鹑蛋 串豆腐 串蘑菇 串* 串千张 串白菜 串生菜 金针菇
串干子 串藕片 串茄片 串青椒 玉米棒等

具体培训内容 

1、麻辣烫原料及香料的特点及作用； 

2、麻辣烫原材料的识别、鉴定、加工及运用； 

3、清油麻辣烫底料的炒制方法； 

4、牛油麻辣烫底料的炒制方法； 

5、清香型麻辣烫底料的炒制方法； 

6、浓香型麻辣烫底料的炒制方法； 

7、不同麻辣烫味型的调制技术； 

8、老油的清洗、提炼技术； 

9、常见菜品的制作、保管、保鲜技术； 

10、常见味碟制作技术； 

11、高汤的制作技术； 

12、菜品搭配禁忌； 

13、麻辣烫店选址技巧； 

14、开店的注意事项及成功法则