德州市位于黄河下游，山东省的西北部，是山东省的北大门。德州在历shi上就是京杭大运河的重要码头，素有“九达通衢，神京门户”之誉。此处人杰地灵，物产富饶，当地所产的德州扒鸡更是名噪天下。

德州扒鸡

德州扒鸡来历：德州扒鸡是由烧鸡演变而来，其创始人为韩世功老先生。据《德州市志》、《德州文史》记载：韩记为德州五香脱骨扒鸡****之家，产于公元1616年（明万历43年），世代相传至今。清乾隆帝下江南，曾在德州逗留，点名要韩家作鸡品尝，后龙颜大悦，赞曰“食中一奇”，此后便为朝廷贡品。1911年（宣统3年），韩世功老先生总结韩家世代作鸡之经验，制作出具有*风味的“五香脱骨扒鸡”，社会上习惯把韩世功先生称为一代扒鸡制作大师。

德州扒鸡的特点是色泽金红、肉质肥嫩、熟而不散、味道鲜美。还等什么？跟我一起做吧！  原料：生鸡1500克、葱50克、姜30克、盐10克、饴糖25克、酱油30克、黄酒50克、*10克、*5克、茴香5克、丁香3克、香叶2片、*5克、老汤500克。  制作：  　　1、生鸡宰杀、洗净、盘好后备用。  2、将处理好的生鸡凉于通风处使鸡皮干爽后备用。  3、用清水将饴糖调开后均匀地淋在凉好的生鸡上备用。  4、将淋好饴糖的生鸡再次凉干表皮备用。  5、锅中做油，7成热时入生鸡炸至金*捞出备用。  6、用纱布将*、*、茴香、丁香、香叶、*包好后封口做成香料包备用。  7、葱切大段、姜拍*备用。  8、锅中做老汤和清水适量，入炸好的鸡、香料包、葱段、姜、料酒、酱油、盐后大火做开。  9、撇去浮沫后变小火至整鸡酥烂后捞出即可食用。  贴士：  　　1、炸鸡时要尽量保持鸡皮的完整。  2、制作完成捞鸡的时候也要注意保持整鸡的表皮完整性，否则影响成品的美观。

享受生活，很重要的一点是要学会享受美食。“食者，人之性也”。吃什么东西，可以折射一个人的模样。对此我深有感慨。常常有对食物特别考究、喜欢健康食物的朋友，往往身材很匀称，精力充沛;而那些体态走形的人，大多暴饮暴食，从不择食，或是不避讳经常吃高热量的油炸食物，久而久之，囤积于身。

被称为中华*鸡的德州扒鸡，悠悠三百年历史。初料选取健康鲜活的5月大成年鸡，扒鸡师傅们净膛*，将鸡造型，双翅对称插入鸡嘴中，双腿盘桓于腹中，看上去像天鹅浮水，别有一番艺术气息。清洗干净之后，用精选上好的蜂蜜抹遍鸡的全身，为的是做出的鸡颜色透亮，更加香滑适口。然后入油锅稍微炸一下。

这里，油锅用油也是非常考究的。精选上好大豆油，植物油与动物油的比例是有严格的规矩的。然后，将炸好的鸡放入盛有经年循环的浓郁老汤中，加20余味中药材精心烹制，武火*，再经文火慢炖8小时，****后出锅。