扒鸡是汉族风味菜肴，鸡经数种药料和调料拌和后油炸、蒸煮而成。骨酥肉烂、味道鲜美，色、香、味俱全。以山东德州五香脱骨扒鸡****为****。开始是在街头推小车临街叫卖,因其扒鸡制作地道,既不失德州扒鸡的味道,又适合北方人的口味熟烂透骨、味道*。在传统风味名吃荟萃的老道外深受众多食客的喜爱。随销售量的增加,在道外五道街邮局北侧以前店后厂的形式设点经营,至今已有近三十年的历史。赵记五香脱骨扒鸡曾多次在省、市评比中获奖,在89年哈尔滨首届扒鸡评比中获奖。由于风味*,质量稳定,加上谦恭的职业道德,得到了广大消费者的认可与青睐,是我市一个口碑相传甚广和颇具很高*度的本埠名吃。

　　扒鸡是以嫩鸡过油炸至金*，然后加口蘑、酱油、丁香、*、*、*、大料和饴糖等调料蒸卤而成的。制作费时费工，但肉质肥嫩、香气扑鼻、味道鲜美。

德州扒鸡的特点是色泽金红、肉质肥嫩、熟而不散、味道鲜美。还等什么？跟我一起做吧！  原料：生鸡1500克、葱50克、姜30克、盐10克、饴糖25克、酱油30克、黄酒50克、*10克、*5克、茴香5克、丁香3克、香叶2片、*5克、老汤500克。  制作：  　　1、生鸡宰杀、洗净、盘好后备用。  2、将处理好的生鸡凉于通风处使鸡皮干爽后备用。  3、用清水将饴糖调开后均匀地淋在凉好的生鸡上备用。  4、将淋好饴糖的生鸡再次凉干表皮备用。  5、锅中做油，7成热时入生鸡炸至金*捞出备用。  6、用纱布将*、*、茴香、丁香、香叶、*包好后封口做成香料包备用。  7、葱切大段、姜拍*备用。  8、锅中做老汤和清水适量，入炸好的鸡、香料包、葱段、姜、料酒、酱油、盐后大火做开。  9、撇去浮沫后变小火至整鸡酥烂后捞出即可食用。  贴士：  　　1、炸鸡时要尽量保持鸡皮的完整。  2、制作完成捞鸡的时候也要注意保持整鸡的表皮完整性，否则影响成品的美观。

德州的传统风味名吃，又名'德州五香脱骨扒鸡'。它****初是由德州'德顺斋'创制。清朝光绪年间，该店用重1000克左右的壮嫩鸡，先经过油炸至金*，然后加口蘑、*酱油、丁香 、*、*、*、大茴香和饴糖等调料精致而成。此菜色泽红润、肉质肥嫩、香气扑鼻、越嚼越香、味道鲜美，深受广大顾客欢迎，不久便闻名全国。许多南来北往路径德州的旅客，都慕名品尝德州扒鸡。