清末民初，德州经营扒鸡者名店众多，相互竞争，皆在质量上很下功夫，当时的名店有宝兰斋 、德顺斋等扒鸡lao字号。

  &nbs*国初期，德州城东解家集有一个十三四岁的男孩儿叫解文元，因家境贫寒，被送到德州的一家扒鸡名店当学徒，由于解文元老实勤快，深得老掌柜喜爱，便让他跟着一起配料，后来店里生意太忙，老掌柜便让解文元独自配料。

在扒鸡店一干就是八年，这时的解文元也从一个又小又瘦的小男孩儿长成了又高又大的小伙子，转眼也到了谈婚论嫁的年龄，这一年老家催他回家相亲。解文元为了报答老掌柜的授艺之恩，又在扒鸡店干了一年，不拿一分钱，老掌柜被他的义气所感动，语*长的对他说：孩子，凭你这个实在劲儿，回去开个扒鸡店吧，从我这里淘点老汤带回去，解文元赶紧跪地谢恩，他知道这百年老汤是多少银元也买不来的。

解文元带着老鸡汤回到解家集，开了一个“文火居扒鸡店”，凭着这百年老鸡汤和精良的配料方法，解文元做的扒鸡很快出了名，有人说和德州扒鸡口味一样，从此文火居代代相传，传到现任掌门解一忠这一代。

扒鸡是汉族风味菜肴，鸡经数种药料和调料拌和后油炸、蒸煮而成。骨酥肉烂、味道鲜美，色、香、味俱全。以山东德州五香脱骨扒鸡****为****。开始是在街头推小车临街叫卖,因其扒鸡制作地道,既不失德州扒鸡的味道,又适合北方人的口味熟烂透骨、味道*。在传统风味名吃荟萃的老道外深受众多食客的喜爱。随销售量的增加,在道外五道街邮局北侧以前店后厂的形式设点经营,至今已有近三十年的历史。赵记五香脱骨扒鸡曾多次在省、市评比中获奖,在89年哈尔滨首届扒鸡评比中获奖。由于风味*,质量稳定,加上谦恭的职业道德,得到了广大消费者的认可与青睐,是我市一个口碑相传甚广和颇具很高*度的本埠名吃。

　　扒鸡是以嫩鸡过油炸至金*，然后加口蘑、酱油、丁香、*、*、*、大料和饴糖等调料蒸卤而成的。制作费时费工，但肉质肥嫩、香气扑鼻、味道鲜美。

回忆中，列车每次经停德州车站，总能听到德州扒鸡的叫卖声。真*装的德州扒鸡，十元一只。习惯于长途旅行的大家，就着车厢内的小桌板，扯开香馥馥的脱骨扒鸡，一边喝着青岛啤酒，一只扒鸡很快便被吃个精光，口有余香。过往旅客也可多买上几只，回头送给亲朋好友，或回家共享。

如今，跟着高铁的注册，疾速交通给大家留在路途上的时刻越来越少，像曩昔那样在火车上就餐的情形不多了。但德州扒鸡仍然变成大家德州回忆中先想到的当地美食。在必定时期，它简直能够变成一个当地的代名词。

配扒鸡的食物，可以是热腾腾的大饼，芝麻小饼，或者简单的米饭馒头就是一种美味的享受。

饮料也可以随便搭配：可乐、啤酒、香槟、红葡萄酒……人生至****享受啊!