德州市位于黄河下游，山东省的西北部，是山东省的北大门。德州在历shi上就是京杭大运河的重要码头，素有“九达通衢，神京门户”之誉。此处人杰地灵，物产富饶，当地所产的德州扒鸡更是名噪天下。

德州扒鸡

德州扒鸡来历：德州扒鸡是由烧鸡演变而来，其创始人为韩世功老先生。据《德州市志》、《德州文史》记载：韩记为德州五香脱骨扒鸡****之家，产于公元1616年（明万历43年），世代相传至今。清乾隆帝下江南，曾在德州逗留，点名要韩家作鸡品尝，后龙颜大悦，赞曰“食中一奇”，此后便为朝廷贡品。1911年（宣统3年），韩世功老先生总结韩家世代作鸡之经验，制作出具有*风味的“五香脱骨扒鸡”，社会上习惯把韩世功先生称为一代扒鸡制作大师。

吃扒鸡当然是吃鲜的，刚出锅的为好。德州本地人****喜欢吃落锅扒鸡的。因德州扒鸡的特点就是五香和脱骨，落锅的鸡这两个特点更加明显，并且便宜。可落锅扒鸡不是常有的，常有的话老板估计要赔钱了，所以外地人能吃到落锅扒鸡的机会很小。德州扒鸡的包装一般有三种，一是纸包装的鲜扒鸡，天气不太热的话能放两天；二是透明的保鲜鸡，在不漏气情况下能放三十天；三是铝铂纸的真空鸡，同样是在不漏气情况下能放三个月，你可以根据你的行程定该买哪种。受骗的朋友买的肯定都是*的产品，店铺人员肯定说自己的扒鸡怎么的正宗，怎么的便宜，你不要听他们的忽悠，记得到扒鸡的网站或者中国扒鸡交易网去买，另外，专卖店或大商场的专柜去买也是可以的。　　

清朝的德州城虽不如以前繁华了，但烧鸡的制作技艺却传了下来，而且有了新的发展。康熙三十一年，即公元 1692年，制作烧鸡的贾健才，锅里煮着烧鸡，因有急事外出，由于小伙计的过失，将烧鸡煮过了火，怎么办呢?贾健才赶紧从锅里捞出煮过火的烧鸡，拿到门脸上一摆，香味四溢，引来了过路行人，很快将一锅鸡卖完了，贾健才一琢磨又改进了工艺，这就出现了扒鸡的原始做法，即大火煮，小火焖，延长时间，用现在的说法就是先文后武，武文有序。