扒鸡是汉族风味菜肴，鸡经数种药料和调料拌和后油炸、蒸煮而成。骨酥肉烂、味道鲜美，色、香、味俱全。以山东德州五香脱骨扒鸡****为****。开始是在街头推小车临街叫卖,因其扒鸡制作地道,既不失德州扒鸡的味道,又适合北方人的口味熟烂透骨、味道*。在传统风味名吃荟萃的老道外深受众多食客的喜爱。随销售量的增加,在道外五道街邮局北侧以前店后厂的形式设点经营,至今已有近三十年的历史。赵记五香脱骨扒鸡曾多次在省、市评比中获奖,在89年哈尔滨首届扒鸡评比中获奖。由于风味*,质量稳定,加上谦恭的职业道德,得到了广大消费者的认可与青睐,是我市一个口碑相传甚广和颇具很高*度的本埠名吃。

　　扒鸡是以嫩鸡过油炸至金*，然后加口蘑、酱油、丁香、*、*、*、大料和饴糖等调料蒸卤而成的。制作费时费工，但肉质肥嫩、香气扑鼻、味道鲜美。

德州扒鸡文博馆始建于二OO七年八月，展馆总面积为2008m2，分为历史篇、发展篇、成就篇、德宝馆四个部分。

　　为弘扬“中华lao字号”的民族风采，展现拥有三百余年（始创1692年）历史的美食文化，再现德州扒鸡源源流长的运河文化、铁路文化和商业文化，以及喜闻乐见的传承故事。展厅集知识性、趣味性、艺术性、历史之大成。把德州扒鸡闻名全国、*天下、历史悠久、神州一奇的美丽传说作了生动的描述。讴歌了扒鸡之源，扒鸡之情、扒鸡之魂。使观众有身临其境的感受，充分显示了德州扒鸡文化的神韵与德州扒鸡的历史渊源，激发人们对德州扒鸡文化的共鸣。

鸡肉性温，多食容易生热动风，因此不宜过食。对于外感发热、热毒未清或内热亢盛者不宜食用。

香菇栗子鸡

【原料】鸡肉500克，栗子200克，香菇50克，精盐、老抽、姜、料酒各适量。

【做法】鸡肉洗净后斩成小块，撒入精盐，姜片、倒入料酒腌渍30分钟。锅里倒入清水，倒入栗子煮开，浸泡20分钟后剥皮。炒锅热后，倒入腌渍好的鸡肉块。不放油，小火煎制，煎制鸡肉表面金黄、出油即可。放入姜片爆香，倒入泡好的香菇，稍微翻炒。倒入老抽，翻炒、让鸡肉上色，倒入足够的清水，大火烧开后改小火炖制20分钟。倒入剥好皮的栗子，小火炖制20分钟。拌匀，收汁即可出锅。