清朝的德州城虽不如以前繁华了，但烧鸡的制作技艺却传了下来，而且有了新的发展。康熙三十一年，即公元 1692年，制作烧鸡的贾健才，锅里煮着烧鸡，因有急事外出，由于小伙计的过失，将烧鸡煮过了火，怎么办呢?贾健才赶紧从锅里捞出煮过火的烧鸡，拿到门脸上一摆，香味四溢，引来了过路行人，很快将一锅鸡卖完了，贾健才一琢磨又改进了工艺，这就出现了扒鸡的原始做法，即大火煮，小火焖，延长时间，用现在的说法就是先文后武，武文有序。

德州扒鸡文博馆始建于二OO七年八月，展馆总面积为2008m2，分为历史篇、发展篇、成就篇、德宝馆四个部分。

　　为弘扬“中华lao字号”的民族风采，展现拥有三百余年（始创1692年）历史的美食文化，再现德州扒鸡源源流长的运河文化、铁路文化和商业文化，以及喜闻乐见的传承故事。展厅集知识性、趣味性、艺术性、历史之大成。把德州扒鸡闻名全国、*天下、历史悠久、神州一奇的美丽传说作了生动的描述。讴歌了扒鸡之源，扒鸡之情、扒鸡之魂。使观众有身临其境的感受，充分显示了德州扒鸡文化的神韵与德州扒鸡的历史渊源，激发人们对德州扒鸡文化的共鸣。

享受生活，很重要的一点是要学会享受美食。“食者，人之性也”。吃什么东西，可以折射一个人的模样。对此我深有感慨。常常有对食物特别考究、喜欢健康食物的朋友，往往身材很匀称，精力充沛;而那些体态走形的人，大多暴饮暴食，从不择食，或是不避讳经常吃高热量的油炸食物，久而久之，囤积于身。

被称为中华*鸡的德州扒鸡，悠悠三百年历史。初料选取健康鲜活的5月大成年鸡，扒鸡师傅们净膛*，将鸡造型，双翅对称插入鸡嘴中，双腿盘桓于腹中，看上去像天鹅浮水，别有一番艺术气息。清洗干净之后，用精选上好的蜂蜜抹遍鸡的全身，为的是做出的鸡颜色透亮，更加香滑适口。然后入油锅稍微炸一下。

这里，油锅用油也是非常考究的。精选上好大豆油，植物油与动物油的比例是有严格的规矩的。然后，将炸好的鸡放入盛有经年循环的浓郁老汤中，加20余味中药材精心烹制，武火*，再经文火慢炖8小时，****后出锅。