油条的各种吃法
在天津流行使用煎饼卷油条制成的小吃煎饼果子。
在上海,油条和大饼、豆浆、糍饭团并称上海传统早餐的"四大天王"或"四大金刚"。上海人用油条和糯米制成的粢饭,更传至香港。
在广东、香港流行用肠粉卷著油条制成炸两,淋上酱油食用,可随意再加上辣椒酱和甜酱,也有直接拌粥作早餐的吃法。广东人亦喜欢把以瓦砵把油条和鸡蛋及鱼肠焗熟食用,称砵仔焗鱼肠。
杭州有一种特色小吃"葱包桧",是用薄饼卷油条和葱段,在平底锅上压扁并烤制而成。食用时涂抹上甜面酱或辣椒酱。
在河南,人们喜欢以新炸好的油条配合糊辣汤或豆腐脑等食用,作为早餐。
在台湾,油条通常夹入烧饼或切段裹入饭团里,或搭配杏仁茶、豆浆当早餐吃,有时亦会加入粥里做为配料。
在马来西亚,油条是人们吃肉骨茶时不可缺少的配料之一,普遍的吃法是把油条撕细后放进肉骨茶内吸满汤汁后食用。每当吃粥时,也时常看到油条是配料之一。还有比较的地方口味:油条配红豆沙(糖水)和油条配咖啡乌(无奶黑咖啡)。
在山东,铜陵速冻油条,早餐的油条辣汤可是绝配。吃油条和辣汤,东瞧瞧西望望!
折叠
市场前景
现市场上油条分为两大块:①现炸现卖②冷冻复炸.一般适合早餐店,路边摊.它的弊端是制作繁琐需要提前和面,揣面,洗面,擀面,撒粉,切条,速冻油条生产厂家,沾水,叠条,拉条等工序。且对技术有一定要求,不是每个人都能做得好的。还会因气候变化随时改变,醒面工艺一不小心面就不好用了。无论对制作工艺,人员,技术都有一定要求,特别是现招人难,这是每个餐饮从业者头疼的问题.
冷冻复炸油条一般是工厂化生产,就是把油条炸到7到8分熟,然后包装,冷冻,再批发出去。使用时再用油炸一次,也就是二次复炸。常规而言,二次复炸过的油条,内里像面包结构表皮硬,特别是含油量过高,速冻油条批发,对于现代人追求*健康来说,这种油条局限性明显。
自制放心油条做法
做法一
1、把泡打粉与面粉混合均匀 。
2、盐、糖、酵母用温水化开,倒入面粉中搅拌均匀。
3、注入其余的温水搅拌,再慢慢倒入油搅拌。
4、揉成光滑柔软的面团,放温暖处发酵至2-2.5倍大。
5、案板上抹油,将面团整理成0.5CM厚的片,再切成二指宽的条,饧15分钟。
6、油锅加热,速冻油条价格,将两条重叠后捏住两端拉长,入油锅边炸边翻动,炸至金黄即可。