三招可留住冷冻食品营养

　　首先，自然是“传好接力棒”，立刻把冷冻食品放入冰箱的冷冻室。虽然家里的冰箱没有****设备好，但毕竟是一个低温状态，对保存营养成分是有好处的。

　　其次，冷冻食品如果短期储存，营养成分会保持得非常好。可是在低温下，食物中的营养素会随着时间增长而缓慢分解。所以，不要让食物长期待在冰箱里，要尽快吃完，离生产日期越近越好。

　　再次，解冻是一个重要步骤。有些人喜欢用热水浸泡或冲洗解冻，虽然时间短又方便，但会让温度急速上升，食品融解的水分还来不及被吸收，汁液就随着水流外泄，营养成分也跟着流失了。正确解使冷冻食品保全营养的方法应该是“缓慢解冻”，或是提前从冰箱的冷冻室移至冷藏室，或放置在室温下，自然解冻。

　　还有一种是微波炉加热解冻。虽然比热水冲泡所用时间还短，但其热量不是从外部传入，而是在食品内外同时产生，因而解冻后仍能保持原来的结构和形状，营养成分损失并不多。不过要注意及时翻转食品，以免局部加热过度。

     欧共体 13 国 速冻食品 的消 费量 1996 年达 957 万t ,比上一年增 长 2. 4 %。 速冻 食品 3 大类的 产量分别是 :速冻蔬菜类 197 万 t 、速冻土豆类 196 万 t 、速冻调理食品类 187 万 t .

      速冻调理食品类占速冻食品总量的 79. 6 %. 供饭店 、食堂 、快餐店 、配餐业等业务用 的速冻食品 占 75. 4 % ; 通

过零售供家庭用的速冻食品占总量的 20 %以上 。 日 本业务用速冻食品的数量高于其它* 。