速冻食品生产人员带菌易造成食品污染　

闫忠芳说，金**是一种常见病菌，广泛分布于空气、土壤当中，人和动物是主要携带者。速冻水饺是密封包装食品，如果发现了金**，有可能是生产人员带菌，造成食品污染，也可能是食品在加工前本身带菌，或在加工过程中受到了污染；如果包装不密封，运输和销售过程中也可能受到污染。在显微镜下，典型的金**为球形，排列成葡萄串状。金**在普通环境下就能生长良好，其有高度的耐盐性，可在肉汤中生长，能够分解葡萄糖、麦芽糖、乳糖、蔗糖。

　　在生活中，金**是人类化脓*****常见的病原菌，也是目前****难对付的病菌之一。闫忠芳说，金**能产生肠*从而引起****，如何****它是一项世界性卫生难题。他提醒广大市民：进入冬季，市民对肉类食物的需求量大幅增加，建议选购肉类产品时一定要挑选生产日期****近的产品。家庭自制肉类食品一定要煮熟蒸透，一次食用不了应尽快放到冰箱中，再次食用时仍要*加热。

解冻—*班的春天

　　除了冰淇淋等少数冷饮，大多数食品我们还是需要解冻、重新加热、甚至高温烹饪才能食用（什么？你牙口好？就爱啃冷冻带鱼？）。于是在解冻过程中会发生两个重要的变化：一个是温度的升高，一个是水活度的升高。

　　当一坨零下18摄氏度的带鱼升温到室温，随着温度和水活度的升高，各种可以导致食物变质的化学反应都逐渐加速，本来处于冬眠状态的*也像迎来了春天一样，纷纷*。你猜*们醒来****眼看到的是什么情景？由于冷冻过程中细胞膜被冰晶*，解冻后细胞液都流了出来。对于*来说，那无异于一个快要饿晕的人突然看到喷香诱人的水煮肉片和泛着油光的烤鸡腿。而且古人说过，饱暖思*啊，这话对*也不例外，更可怕的是，*的繁殖可是呈指数增长的。常温下只要短短几个小时，就可能让这坨带鱼中*的数量翻好几倍。

　　这时候如果赶快把它做成红烧带鱼吃掉，还不至引起健康问题，但是如果重新放回冰箱，由于一般家用冰箱冷冻效果有限，通常需要几个小时才能让食品从内到外完全冻住，*仍然会利用这段时间再****一下“班级成员”的“人口基数”。另外，这一缓慢的冷冻过程会形成更大的冰晶，造成对带鱼细胞更进一步的*。等到下次再解冻的时候，由于更大的*“人口基数”以及*得更厉害的带鱼细胞，这坨被冻了两次的、悲催的带鱼，就更容易在短时间内变质了，而贸然食用这坨悲催带鱼的后果，就很可能是捂着肚子跑洗手间了，还可能是N趟哦！

　　对解冻后的食品进行二次冷冻非常不利于食品的保存，食物变质的风险会加大，所以解冻过的食品要尽量一次吃完。为了消费者的安全，欧盟规定所有速冻食品外包装上必须明确标识《不要再次冷冻解冻后的食品》。