速冻水饺行业规则新*是历史倒退？

　　就速冻食品频现“*门”事件，有业内人士质疑，这是我国速冻食品标准的历史倒退事件。据了解，我国现行的《速冻预包装面米食品卫生标准》规定，金**等致病菌不得检出，而*今年9月公布的《速冻面米制品食品安全*标准（征求意见稿）》，将金**检测由定性转向定量。

　　食品安全*钟青萍副*表示，旧标准中“不得含有”金**是一种理想化的标准，实际食品生产中难以做到；*及有关*认为，旧标准所规定的是微生物定性检测方法，采用一个样品检测来判定产品微生物污染情况。这种采样方案和*规定不能真实反映产品微生物污染状况，与国际上食品中微生物控制和管理方式有明显差距。

　　*中国疾控中心*严*也表示，过去对致病性微生物是零的概念，规定不得检出。但食品涉及种养殖、加工、生产、包装等多个环节，多年的检测实践表明完全不检出微生物几乎不可能，新标准中对于微生物允许检出含量的阐述，并不意味着食品安全标准降低了，保护公众健康的水平并没有改变。

　　山东省一家经营畜牧业产品的经理助理丁峰向《中国联合商报》记者表示，“不管是新标还是旧标，作为生产部门齐全的厂家来说，首先能做到的即在源头上保证产品生产所需的良好的卫生环境，其中包括牲畜的饲养、宰杀等各个环节。同时通过参加国外的论坛讲座等，可以互相交流，吸取对方的经验和技术，运用到自家的生产和销售当中，这不仅仅是为了****产品质量，更为了把握食品安全的****关。而制定新旧*的目的也是为了食品安全，****重要的是商家不要钻新旧标准之间的空子，严格按要求进行生产，做好本职工作。”

新政 速冻饺子、酱油等明年要贴营养标签

　　长期喝牛奶的人，会发现牛奶的外包装盒上，有一个营养成分表，这个就是营养标签。从明年1月1日开始，除了六类食品外，所有预包装食品都要有营养标签。

　　什么叫预包装食品呢？省卫生厅卫生监督局严中光科长介绍，预包装食品是经预先定量包装好，或装入容器中，向消费者直接提供的食品。如速冻饺子、包子、汤圆等食品，及加工企业集中生产加工、配送到商场、超市、连锁店、零售店等销售的预包装食品，腐乳、酱油等也应按标准标示营养标签。

　　不过，也有一些食品，如生鲜蔬菜、水果、生鱼、木耳、蘑菇、现制现售食品、调味品、茶叶、食用淀粉等不包括在预包装食品范围内，酒类、矿泉水及其他饮用水等可不使用食品营养标签。　　严中光介绍，调味料、香辛料、茶叶、胶基糖果等，因为每天食用量或可食用比例较小，对机体营养素的摄入贡献较小，就不需要标营养标签。而天然矿泉水、饮用纯净水及其他饮用水，这类包装饮用水主要提供水分，基本不提供营养素，因此也不用强制标示营养标签。