速冻饺子巧变冰花饺子

食材

原料：速冻饺子8个，淀粉20克，面粉20克

步骤/方法1. 将淀粉与面粉以1:1的比例，混合在一起（光用淀粉，做出的冰花比较薄，容易碎；光用面粉的话，面粉的糊比较厚。两种搭配在一起，又酥又薄，口感会更好）。2. 加入清水，边加边搅拌，慢慢和开。3. 面糊浇到筷子上，马****下来，而且不沾筷子就可以了，太稠或者太稀了都形不成冰花。面糊的调和，要靠自己在做的过程中慢慢摸索。4. 平底锅放适量油。5. 码上饺子，饺子中间要留空隙。6. 依次将饺子摆出花形。7. 码好饺子，马上浇上热水，盖上锅盖，中火焖煎。8. 焖煎至水分蒸发完，这时候锅中的油会把饺子的底部煎黄。9. 加入薄薄一层调制好的面糊。1010. 煎至冰花变微焦。1111. 左手拿盘子倒扣在饺子上面，右手将平底锅翻转180度倒扣在盘子上。1212. 这样可以很轻松的取出完整的冰花饺子

原料选择

精致、新鲜、用心、

1） 精选冷却排酸前腿猪肉作馅：经冷却排酸的前腿猪肉，汁液丰富，味道鲜美。

2）精选****面粉中粉芯粉做饺子*粉。饺子皮煮后微*泽有人、口感爽滑筋道。工艺技术品质保障、口感为先1）采用真空和面工艺，真空条件下和面，形成一个真空低压低氧的环境，****面团的蛋白质网络结构充分形成转化。增强饺子面皮的爽滑度、筋度和饺子耐煮性。

2） 选用数字切菜机切菜，减少蔬菜在处理时汁液流失。

3）采用自动加料程序，从而减少馅料与外界接触的机会，减少产品的污染机会。

4）采用高速拌馅设备：通过搅拌桨的高速搅拌和多次加水，将肉中的肌浆蛋白提出，使饺子中能吸收更多的水，保证了饺子馅汁液丰富，鲜嫩多汁。

5）选用进口饺子机生产：进口饺子机充分模仿手工生产水饺的制造过程，分别做皮、注馅和包制。生产的饺子光洁，透明，爽滑。

6）速冻机快速*，保障饺子在30分钟内快速*到-15℃，****限度减少饺子的汁液流失，使水饺口感更新鲜多汁。正是这些选料与工艺的保证，才使得饺子具备皮更筋道、透明、爽滑，内馅鲜嫩多汁、营养损失更少的特点。