饺子的摆放

年三十包的饺子，不仅形制上有讲究，就连摆放也有定规。首先是不能乱放。俗话说：“千忙万忙，不让饺子乱行。”日常包饺子，横排竖摆，皆随其意，年三十包的饺子则不行。

    山东等地盖帘子要用圆形的，先在中间摆放几只元宝形饺子，然后绕着元宝一圈一圈地向外逐层摆放整齐，民间俗云“圈福”。

圈福

   关于这个习俗，民间传说中还有一段有趣的故事：*，在一个贫困的山村，有一户人家很穷，常常是吃了上顿没有下顿。到了年三十这一天，家里没有白面，也没有菜，听着四邻的剁菜声，心急如焚。无奈，只好向亲友借来米面。和好面后，又胡乱弄了点杂菜凑合成馅，就包起了饺子。因为面是借来的，所以包的饺子就格外珍贵，摆放时，就一圈一圈由里到外，非常整齐，也很美观。刚刚从天庭回来的灶王爷看了很高兴。同村有个财主，家有万贯家产，平日山珍海味的吃惯了，根本不把饺子放在眼里。大年三十这天用肉、蛋等料调馅，包成了饺子，乱放在盖帘上。小料饺子下锅煮熟后，一吃味道全变了样。猪肉馅变成了萝卜菜。而那户穷人的饺子却变成了肉蛋馅的。原来，是灶王爷对财主家包饺子的态度很不满意，为了惩罚他，就把两家的饺子给暗中调了包。第二天，这事便在村里传扬开来。从此，人们再忙，年三十的饺子也要摆放得整整齐齐，以讨个“圈福”的口彩。

                   速冻饺子巧变冰花饺子

食材

原料：速冻饺子8个，淀粉20克，面粉20克

步骤/方法1. 将淀粉与面粉以1:1的比例，混合在一起（光用淀粉，做出的冰花比较薄，容易碎；光用面粉的话，面粉的糊比较厚。两种搭配在一起，又酥又薄，口感会更好）。2. 加入清水，边加边搅拌，慢慢和开。3. 面糊浇到筷子上，马****下来，而且不沾筷子就可以了，太稠或者太稀了都形不成冰花。面糊的调和，要靠自己在做的过程中慢慢摸索。4. 平底锅放适量油。5. 码上饺子，饺子中间要留空隙。6. 依次将饺子摆出花形。7. 码好饺子，马上浇上热水，盖上锅盖，中火焖煎。8. 焖煎至水分蒸发完，这时候锅中的油会把饺子的底部煎黄。9. 加入薄薄一层调制好的面糊。1010. 煎至冰花变微焦。1111. 左手拿盘子倒扣在饺子上面，右手将平底锅翻转180度倒扣在盘子上。1212. 这样可以很轻松的取出完整的冰花饺子