方法/步骤1火候

速冻水饺煮的时候，不易用大火，不像是新鲜的水饺，用大火煮也不易*皮。速冻的水饺，适合用小火慢慢地煮，这样，水饺皮就不易*。

2加盐

煮速冻的水饺的时候，在水里加点儿盐，让水饺的皮，更有耐煮力，这样，水饺的皮就不易*掉。

3沸水

等加了盐的水完全煮沸后，再把速冻水饺放进去，不要过早放，否则易粘在一起，而且在放入后，要充分搅拌，这样，不会粘一起而*皮。

4加凉水

等水饺放进去，水再开了后，再倒入少量凉水，这样的过程****重复三次，在倒入凉水后也要搅拌，这样，水饺更不会*皮了。

5加醋

如果还是怕水饺会*，那在煮的时候，加盐后再加点儿醋，这样，水饺就不会*皮了。

6放葱

在煮水饺的时候，先在水里放入一根圆葱，那么水饺就不会*皮。

羊肉馅：原料：净羊肉500克 韭黄250克 姜末50克 葱末50克 花椒5克 鸡蛋2个 精盐5克 胡椒粉3克 料酒15克 酱油20克 香油25克 花生油25克制法：1.羊肉洗净剁成细粒；韭黄洗净切细末；花椒用开水泡成花椒水。2.羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀，再加入香油、花生油拌匀，****后加入韭黄末和匀即成。注意：1.羊肉的膻味较重，故须加入花椒水以去膻，同时还应加大姜末的用量。2.韭黄末应****后加入。如无韭黄，亦可用芹菜、香菜代替。