茴香猪肉饺子   中国人喜欢吃饺子,老年人也常说,好吃不如饺子,各种馅都有人吃,其中茴香肉也是大家爱吃一种,今天就把这个【茴香鸡蛋猪肉饺子】分享给大家,希望大家喜欢!

 材料：茴香、猪肉、饺子粉、韭菜、盐、料酒、白糖、胡椒面、鸡蛋、味精、葱姜、香油。

做法：

1、准备好食材茴香、韭菜。2、绞好猪肉馅3、将面和好醒至****少30分钟4、将鸡蛋炒好 5、将猪肉放入料酒、葱姜、胡椒粉、味精、盐、白糖、香油进行调制。6、猪肉调制好了，放入炒熟的鸡蛋拌匀。7、将猪肉馅拌匀，倒入切好的茴香、韭菜再继续搅拌拌匀备用。8、将已经醒发好的面团做成剂子，擀饺子皮备用。9、准备工作好了，开始包饺子，饺子要包的薄皮大馅。这样包出来的饺子才好吃。 10、饺子包好了。点火放上锅在锅里放好水，等水开了放入饺子煮熟。11、香喷喷的茴香馅猪肉饺子煮好了，摆上桌，开动！    小贴士：1、饺子面要软硬适中，常言说软面饺子硬面汤，就是饺子面不能硬，面条面一定要硬。面硬了煮的时间会增加， 口感不好。     2、肉馅要想嫩滑，一定要放点蛋清或者淀粉和少许油，这样会锁住肉的水分，使之嫩滑.

牛肉馅：原料：牛肉500克 白萝卜1000克 洋葱50克 鸡蛋1个 姜汁50克 嫩肉粉5克 精盐10克 胡椒粉5克 料酒15克 酱油25克 味精15克 香油25克 精炼油30克 干淀粉50克制法：1.牛肉去净筋膜，洗净，绞成细茸，用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后，静置约40分钟，再加姜汁及清水250克搅拌均匀；白萝卜去皮洗净，切成厚片，入沸水锅中煮熟后捞出，放菜墩上用刀剁成细粒，再用纱布包住，挤出水分；洋葱切细末。2.牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀，再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀，即成。注意：1.牛肉中不能有筋膜，且牛肉要绞细，才能多吃水分，使之细嫩。2.嫩肉粉也可用苏打粉代替，但用量不可过多。3.配料中白萝卜也可用韭菜、芹菜等代替，如无洋葱可用大葱代替。