民间习俗      头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋。     头伏吃饺子是传统习俗，一年中****喜庆的日子都要吃饺子。每年春节的除夕半夜也要吃饺子，为什么要在初伏吃饺子呢？ 因为每逢伏天，人的胃口就不好，吃不下去东西，而饺子在中国人的传统习俗里正是开胃解馋的食物。入伏恰是麦收不足一个月的时候，家家谷满仓，人们利用这个机会，打打牙祭，吃顿白面，饺子又是平时难见的上品，所以就有“头伏吃饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”的说法。      “夏至三庚数头伏”。庚属金，庚日避伏，饺子形似元宝，元宝属金，金宝长伏，“伏”与“福”谐音，因此，头伏吃饺子的谐意就是“元宝藏福”。更重要的是，“头伏”吃饺子，再喝上热乎乎的原汤，发一身汗，有着驱散盛夏“毒火”，贴补闷热天气体力消耗的实际作用。

     由于伏天高温湿热，*出汗很多，同时体内的蛋白质、矿物质及B族维生素也会随汗液流失很多，而面粉中含有蛋白质、矿物质和B族维生素，如果在三伏天经常吃些面食，再搭配一些可口的蔬菜，来补充由于大量出汗而损失的营养素，既满足口味又补充了营养素，一箭双雕，其乐无穷。     夏天推荐的蔬菜有芹菜、韭菜。芹菜含有蛋白质、矿物质和多种维生素及膳食纤维，具有具有有平肝清热，除烦*、*、健脑*等****。韭菜味甘性温，含有丰富的维生素A、维生素B12、维生素C及钙、铁、磷等，还含较多的膳食纤维，具有********、*通络等****，当然，韭菜的味道还可以开胃，****人的食欲！  

饺子（一种面食）?[jiǎo zi][1] 饺子，又名（水饺）起源于东汉中原宛城，是古老的汉族传统面食，深受中国广大人民喜爱的食品，是中国北方大部分地区[2] 每年春节必吃的年节食品，在许多省市也有冬至节吃饺子的习惯，南方地区也普遍有饺子这一食品。是中国东汉南阳医圣张仲景发明的，饺子的历史沿革经历了漫长的渐进过程，明朝末年张自烈作了很好的说明：“水饺耳，即段成式食品，汤中牢丸，或谓粉角，北方人读角为娇，因呼饺饵，伪为饺儿。”中文名饺子英文名Dumpling主要食材面粉，精肉（猪，羊，牛），蔬菜，酱料分    类小吃，点心，主食口    味鲜美、细腻煮    法热水煮，煎，蒸适宜人群男女老少起源东汉中原宛城（河南南阳）营养成分蛋白质、脂肪、糖类等