山梨醇是一种用途广泛的化工原料，在食品、日化、医药等行业都有****为广泛的应用，可作为甜味剂、保湿剂、赋形剂、防腐剂等使用，同时具有多元醇的营养优势，即低热值、低糖、防*等****。
食品工业
在食品工业中的应用 　　山梨糖醇具有吸湿性，故在食品中加入山梨糖醇可以****食品的干裂，使食品保持新鲜柔软。在面包蛋糕中使用，有明显效果。 　　山梨糖醇甜度低于蔗糖，且不被某些*利用，是生产地甜度糖果点心的好原料，也是生产无糖糖果的重要原料，可加工各种防*的食品。 　　山梨糖醇不含醛基，不易被氧化，在加热时不和氨基酸产生美拉德反应。有一定的生理活性，能****类胡萝卜素和食用 脂肪及蛋白质的变性，在浓缩牛乳中加入山梨糖醇可延长保质期，能*****的色香味，对鱼肉酱有明显的稳定和长期保存的作用。在果酱蜜饯中也 有同样作用。 　　山梨糖醇代谢不引起血糖升高，可以作为*人食品的甜味剂和营养剂。