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蒸好后再焖5分钟。一般情况下，当电饭煲“跳闸”就说明米饭已经熟了，但如果这时候打开盖子盛饭，会发现表层的米饭很稀，而锅底则紧紧粘着一层锅巴。这层锅巴不仅无法盛出来，也很难清洗。正确的做法是，当加热开关跳至保温开关之后，不要马上拔插头，让它处于保温状态5分钟，拔完插头后让米饭继续焖5分钟，这样蒸的米饭吃起来口感更好，而且还不容易粘锅。

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长安区桂花球大米很有名，在许多西安人幼小记忆里，走街穿巷卖大米的都是长安的桂花球大米。“下了王曲坡、稻地都姓郭”，说的是解放前，长安有一个姓郭的大地主，那里的一大片稻田全是他家的。解放后，长安许多地方仍然在种稻子，稻子的品种名叫“桂花球”。桂花球米很香，谁家要是*出阵阵香味，大家就都知道他家肯定是蒸米饭或是熬稀饭了。在八十年代，面粉金贵，要凭*供应，但西安人拿面来换米，还要倒贴钱才行。

　　如今，随着河水量的减小及河水污染，长安区的稻田面积越来越小，这桂花球大米现在也只有在秦岭山下个别地方才能见到了。