蔬菜配送公司提供净菜加工吗？
 
净菜加工决非简单的清洗整理，所谓净菜是以无公害蔬菜为原料，在适合的低温环境下，加工处理、贮

运销售的有一定保质期、****、卫生、方便的生鲜蔬菜商品，其可食比例****高(>90％)，可直接进行烹调

。净菜加工事实上是传统的完整果蔬的贮藏保鲜技术与蔬菜加工的前处理工艺技术的有机结合。
 
鼎魁农产品配送中心在种植基地就设立净菜加工间，蔬菜从地里采摘回直接进入净菜加工，保证蔬菜无

污染。清洗、消毒。清洗是去掉原料附着的杂质、泥土、污物、降低菌数的有效手段。技术关键是：清

洗用水的卫生性，*的正确使用和科学的清洗方法。
 
修整切分。修整在于去掉蔬菜的非食用部分，使可食部分达到90％以上。有的净菜还需切分成惯常的烹

调形式，即为鲜切蔬菜(Fresh-cutveg-etable)。刀具造成的伤口或创面*了*内原有的有序空间分

隔或*，O2大量渗入，物质的氧化消耗加剧，呼吸作用异常活跃，C2H4加速合成与释放，致使蔬菜的

品质和*逆力劣变，外观可以见到流液、变色、萎蔫或表面木栓化。*的*同时为微生物提供了直

接*的机会，污染也会迅速发展。这一点正是与传统的果蔬贮藏保鲜的****区别，也使净菜保鲜在技

术上难度更大。