乳酸菌饮料:活性乳酸菌

一种是具有活性的乳酸菌饮料，简称活性乳，就是在乳酸菌饮料中含有活的乳酸菌。按要求，每毫升活性乳中活乳酸菌的数量不应少于100万个。当人们饮用了这种饮料后，乳酸菌便沿着消化道到大肠，由于它具有活性，乳酸菌在*的大肠内迅速繁殖，同时产酸，从而有效**菌和致病菌的繁殖和成活，而乳酸菌则对*无害。这种饮料要求在2~10℃下贮存和销售，密封包装的活性乳保质期为15天。

消费者在挑选和购买乳酸菌饮料相关产品时，应关注其相关标示，尤其是应学会区别****型和未****型乳酸菌饮料，从贮藏条件来看，未****型乳酸菌饮料即活性乳酸菌饮料，应在低温条件下（2-6℃）贮藏，产品从出厂、运输到销售均应在低温条件下进行，而****型乳酸菌饮料的贮藏条件不要求低温，一般在室温下销售即可；从保质期来看，未****型乳酸菌饮料在低温条件下保质期一般为21天，而****型乳酸菌饮料保质期则可达到6个月。

其实普通的乳酸菌，活力****弱，它们只能在相对受限制的环境中存活，一但脱离这些环境，其自身也会遭到灭亡。只有经过特殊工艺处理的乳酸菌才能到达肠道。进入肠内的乳酸菌，必须具备数量多、活力强，才能发挥其生物****。如何研制出高浓度且活力强的乳酸菌，成为了当今微生学家们追求的梦想。