乳酸菌作用机理

乳酸菌在动物体内能发挥许多的生理功能。大量研究资料表明，乳酸菌能****动物生长，调节胃肠道正常菌群、维持微生态平衡，从而****胃肠道功能；****食物消化率和生物效价；降低****胆固醇，控制内*；*肠道内*菌生长：****机体****力等。

乳酸菌通过发酵产生的有机酸、特殊酶系、酸菌素等物质具有特殊生理功能(郑坚，2002)，可刺激*发育，对机体的营养状态、生理功能、免疫反应和应激反应等产生作用。

乳酸菌类型

乳酸菌大体上可分为两大类。一类是动物源乳酸菌，一类是植物源乳酸菌。因为动物源取自动物，因*常处于相对不稳定状态，其生物****也较不稳定，且在大量食用时，很容易导致*动物蛋白*，即排斥反应。而植物源乳酸菌，因为取自植物易被*认可，不论摄取多大的量，*不会产生异体蛋白排斥反应，且植物源乳酸菌比动物源者更具有活力，能比动物源多8倍的数量到达*肠内定植，从而发挥其强大而稳定的生物****。

乳酸菌饮料食用需知

酸奶和乳酸菌饮料有很大的区别，父母在选购时一定要注意区分。酸奶是鲜牛奶经灭菌消毒后加入酸（如柠檬酸或乳酸）调制而成的，或经中乳酸*发酵制成的乳制品。牛奶经酸化后，不仅原先牛奶中的营养成分没有被*，而且由于牛奶中的酪蛋白凝块更小，同时酸奶还****了宝宝胃内的酸度，因此对宝宝的水化吸收更有利。酸菌饮料，虽然也在其成分中标明含有乳酸菌、牛奶等，但实际上其中只含有少量的牛奶，其中蛋白质、脂肪、铁及维生素的含量均远低于牛奶。