乳酸菌是一种存在于人类体内的益生菌。乳酸菌能够将碳水化合物发酵成乳酸，因而得名。益生菌能够帮助消化，*****肠脏的健康，因此常被视为健康食品，添加在酸奶之内。

在*肠道内栖息着数百种的*，其数量超过百万亿个。其中对*健康有益的叫益生菌，以双歧*、屎肠球菌等为代表，对*健康*的叫*菌，以****、产气荚膜梭状芽胞*等为代表。益生菌是一个庞大的菌群，*菌也是一个不小的菌群，当益生菌占优势时（占总数的80%以上），*则保持健康状态，否则处于亚健康或非健康状态。长期科学研究结果表明，以乳酸菌为代表的益生菌是*必不可少的且具有重要生理功能的有益菌，它们数量的多和少，直接影响到人的健康与否，直接影响到人的寿命长短，科学家长期研究的结果证明，乳酸菌对人的健康与长寿非常重要。

乳酸菌制作方法

牛奶95升，加入10千克蔗糖和5升含14%葡萄糖及果糖的桔汁，然后进行高温瞬时灭菌，冷却后接种不代谢乳糖和蔗糖的只代谢葡萄糖和果糖的干酪乳*，通过无菌灌装到150毫升的纸容器中，37℃培养24小时，即成乳酸菌饮料。再25℃放置7天，产品成液体状，乳酸含量0.7%，活菌数为108个/毫升。不能以乳酸奶或乳酸菌饮料完全代替奶。如果宝宝很喜欢喝这种口味的饮料，只要保证了他们对奶的足量摄取，可作为零食喝一些，****于消化。

以乳酸*属（Lactobacillus）****为重要，大多是工业上尤其是食品工业上的常用*。存在于乳制品，发酵植物食品如泡菜、酸菜，青贮饲料，及人的肠道、尤其是乳儿肠道中。工业生产乳酸常用高温发酵菌。****适生长温度为45℃，此菌在乳酸制造和乳酸钙制造工业上广泛应用。