乳酸菌类型

乳酸菌大体上可分为两大类。一类是动物源乳酸菌，一类是植物源乳酸菌。因为动物源取自动物，因*常处于相对不稳定状态，其生物****也较不稳定，且在大量食用时，很容易导致*动物蛋白*，即排斥反应。而植物源乳酸菌，因为取自植物易被*认可，不论摄取多大的量，*不会产生异体蛋白排斥反应，且植物源乳酸菌比动物源者更具有活力，能比动物源多8倍的数量到达*肠内定植，从而发挥其强大而稳定的生物****。

乳酸菌作用机理

乳酸菌在动物体内能发挥许多的生理功能。大量研究资料表明，乳酸菌能****动物生长，调节胃肠道正常菌群、维持微生态平衡，从而****胃肠道功能；****食物消化率和生物效价；降低****胆固醇，控制内*；*肠道内*菌生长：****机体****力等。

乳酸菌通过发酵产生的有机酸、特殊酶系、酸菌素等物质具有特殊生理功能(郑坚，2002)，可刺激*发育，对机体的营养状态、生理功能、免疫反应和应激反应等产生作用。

乳酸菌饮料与乳酸饮料的区别

乳酸菌饮料与乳酸饮料同属酸性乳饮料，都是以鲜乳或乳制品为原料，前者经乳酸菌发酵加工制成，而后者则未经发酵加工制成。乳酸饮料保质期要比乳酸菌饮料长。两类产品的成品中蛋白质含量都要求在0.7%以上。消费者在购买时，要根据其产品是否通过发酵，是否含有活性乳酸菌及其蛋白质含量进行选择。