切丁机指适用于脱水蔬菜、速冻蔬菜加工厂、果冻仙草蜜等软质食材及食品酱菜行业加工各种根、茎类蔬菜成正方体及长方体形状的机器总称。切丁部件由一把切片刀，一组圆刀轴以及一组横切刀轴组成。更换圆刀轴、横切刀轴以及调整切片厚度可以完成切割不同 尺寸丁的转换。

工作原理：

首先把切好的冻肉放到放料槽内，然后合上放料槽的料门，然后接上电源，关上出料口门。打开开关，设备开始工作。液压带动气缸，将冻肉向前推进，在出料口有三把刀，前两把刀把冻肉切成条状，第三把竖刀把出来的料切断，形成丁状。切丁的尺寸可以根据横刀的网口进行调整。

我厂生产的切丁机选用青岛电机，刀具全部采深圳地区生产，液压站阀采用进口阀，工作中无噪音，无存料，方便了清洗，结构合理。该机械能做到准确切“丁”、“丝”、“片”“条”且工作*，切割肉丁小规格为1.8mm，120mm，是食品加工切、割方面的*设备;

该机能切冻肉、鲜肉、熟肉及带骨的禽类产品。调整切割厚度旋钮，使肉料推杆进行推进速度变化，以达到不同的切割厚度要求。调整预压力旋钮，可保证产品在切割过程中始终如一。调整肉料推杆为步进运动，采用单刃切割时可大限度地减少在切割过程中对产品的挤压。

切丁机材料选用必须符合食品卫生要求，机架、壳体、拨盘、料斗及与食品接触的部件均由不锈钢制作。切割槽一侧采用活动侧压机构，方便加料，****工作效率。产品用途：能将-3－4摄示度的冻肉一次性切成肉丁，可切丁、切丝、切片，其产能大功耗低损耗小，适用于各类肉制品加工厂、大中型超市、食堂等场所。    适用范围：肉制品加工厂设备,冷冻食品厂设备,休闲食品厂设备,中餐店设备.

调整厚度切割旋纽，可对推杆进行无级调速，以满足不同切割厚度的要求。

采用了预压力设计，保证在切割过程中肉丁块状均匀。

单刃切割时，肉料推杆作步进运动，保证切割尺寸正确。