真空滚揉机是在真空状态下，利用物理冲击原理，让肉块或肉馅在滚筒内上下翻动，相互撞击、摔打，从而达到*、腌渍作用。腌渍液被肉充分地吸收，增强肉的结合力及弹性，****产品的口感及断面效果；可以增强保水性，增加出品率；可以****产品的内部结构。新一代的全自动真空滚揉机除具有真空滚揉机的特点外，还具有电脑控制与变频技术的功能。更新增加了遥控操作系统，是机器使用更安全，更方便，更加节能****。整机采用不锈钢制造，结构紧凑，滚筒两端均采用旋压式封帽结构，****的增加滚筒内的摔打空间，使滚揉产品的效果均匀，噪音小，性能可靠，操作简便，使用效率更高。

使用真空滚揉机可得到以下效果：

1.使腌制液在原料肉内均匀吸收
2.增强肉的结合力，****肉的弹性
3.保证肉制品的切片性，****切片时产生*碎裂口
4.增加保水性，****出品率
5.****产品的柔嫩性和结构稳定