现代地锅源于微山湖畔，已有三百余年的历史，流传至今。过去都在自家小院里用石头垒灶，放上大铁锅，地锅传奇地锅鸡，搁了菜，贴上锅贴，围炉而坐，席地而吃。因此称为地锅。现今的地锅已经上了台面都是在桌上。

地锅一般是铁制品，是我国的传统厨具，一般不含其它化学物质，不会氧化，使用比较安全。

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地锅传奇是以农家地锅，烧柴取火，有从业十余年的酒店****师傅田燕青先生研制**。

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地锅传奇有哪些特色？

健康美味;铁锅是我国传统的厨具，一般不含其它化学物质，地锅鸡，不会氧化。在炒菜煮食过程中，铁锅不会有溶生物，不存在脱落问题，即使有铁物质溶出，对*吸收也是有好处的。很多厨师认为，不论用什么锅炒菜，都不如用铁锅炒出来好吃。在很大程度上，地锅鸡加盟需要多少钱，这与铁元素催化氧化的作用有关。因为烹调中的一些风味物质是在炒菜高温下发生氧化反应而形成的，铁会****氧化，而不锈钢的作用差一些，陶瓷锅和砂锅则没有这种作用。

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