“地锅传奇”隶属于义乌同进餐饮管理有限公司，是一家以品牌打造、技术推广、****人才输送、企业托管、饮食文化研究为一体的餐饮培训管理公司。旗下品牌“地锅传奇”是以农家铁锅土灶，加入天然食材，通过木材起火的方式，现场炒、炖为主的特色农家风味饭店，是全国第—家革命特色餐饮连锁。

【水煮鱼】

　　原料：草鱼一条、黄豆芽(约500克)辅料：干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、油、*、味精、干淀粉、料酒、豆瓣(或剁椒)、生蛋清、胡椒粉。

　　制作步骤：

　　1.将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，地锅传奇加盟电话，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，地锅鸡，腌15分钟(头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制) ;

　　2.烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用;

　　3.在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣(或剁椒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，河南地锅鸡，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中;

　　4.另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，地锅传奇，可以目测一下)。待油热后，关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注意火不可太大，以免炒糊;

　　5.辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。

地锅鸡加盟店做大做强的策略

是找准*。进入21世纪，小伙伴们的消费水平和消费观念发生了翻天覆地的转变。在餐饮方面，人们已由单纯的吃饱、吃口味转变为吃营养、吃健康、吃文化等多方位多层次的享受，这就要求将地锅传奇品牌的功能、特征与消费者的实际需求联结起来，找到蕞佳的结合点。

是提升文化内涵。文化是地锅传奇品牌强有力的支撑，是原始生命力。地锅鸡加盟店在创立品牌时，就把品牌和文化有机地结合了起来，找到了品牌文化的支撑点，从而增强了地锅传奇在餐饮市场上的竞争力。

地锅鸡加盟者应充分认识到到在知识经济背景下，世界经济已经步入了品牌时代，每一个创业者都应打*产品经营时代的陈腐观念，将品牌放在战略管理的高度，做大做强。